先热锅。在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
油锅冒烟的时候，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且 其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。
扩展资料
炒菜后不能立刻关油烟机
因为在炒菜过程中会产生大量的有害物质，特别是高温油烟，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。事实上，油烟机排除废 气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。
炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。另外，在炒菜时尽量关 上厨房门，将窗户打开通风，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
参考资料来源：人民网—最易致癌的4个炒菜习惯 80%人居然都犯
参考资料来源：人民网—炒菜后不刷锅接着炒！炒菜时四个习惯极易致癌
炒菜先放油还是先热锅
炒菜建议先热锅。在烹饪过程中，最好是热锅冷油。如果先放油，待油锅冒烟的时候，油温已经达到了200℃以上，此时才把菜下锅的话，菜中的很多营养素会被破坏。油温在200℃以上的时候，油所含的脂溶性维生素会受到破坏，降低了油的营养价值。炒菜时，应控制油温在150℃~180℃左右。热锅的时间不宜太...
炒菜先放油还是先热锅
在炒菜时，应先热锅。正确的做法是先将锅加热至适当温度，然后再加油。如果先加油，等到油热冒烟，通常意味着油的温度已经超过了200℃，这时再将食材放入锅中，许多营养成分将会因为高温而遭到破坏。当油温超过200℃时，油中含有的脂溶性维生素会因热而受损，从而降低油的整体营养价值。在炒菜过程中，应...
先热锅还是先放油
一般来说，先热锅再放油是不错的顺序。预热锅可以让食材更均匀地受热，使食物更容易煎炒均匀。当锅热了之后，再加入油，可以使油迅速热起来，减少煮食时间，同时也可以避免食物过早吸收太多油。预热锅和加油的顺序可以帮助保持食物的口感和颜色。然而，不同的菜肴可能会有不同的烹饪顺序，请根据具体的...
炒菜是不是都要先热锅放油?
1. 炒菜时通常需要先将锅加热。2. 在锅热之前，应该先放入适量的油。3. 烹饪过程中，推荐使用热锅冷油的方法，这样可以避免油在高温下产生的有害反式脂肪酸。4. 控制油温是很重要的，理想的油温应该在150℃到180℃之间。5. 判断油温是否适宜的一个简单方法是将竹筷子插入油中，当四周开始冒出小...
炒菜是不是都要先热锅放油?
是的，通常都是先热锅再油。先热锅。在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
是先热锅还是先放油?
炒菜时，是先热锅还是先放油？烹饪界存在两种常见做法。一种主张先热锅再放油，这种方法被称为“热锅冷油”。炒锅加热后，再倒入凉油，油温逐渐上升，这样能有效防止油飞溅。同时，油温达到一定程度后，葱姜蒜等调料下锅，产生爆香效果，使菜肴更加美味。另一种方法是先放油再热锅，这通常适用于...
炒菜先放油还是先热锅
1. 正确的做法是先热锅。2. 在炒菜时，推荐使用热锅冷油的方法。3. 若先放油，油温过高会破坏菜品中的营养成分。4. 当油温超过200℃时，油中含有的脂溶性维生素会损失，降低其营养价值。5. 炒菜时应确保油温在150℃到180℃之间为宜。6. 热锅的时间不宜过长，锅热后立即加油，以免影响炒菜的...
炒菜是不是都要先热锅放油?
是的，通常都是先热锅再油。先热锅。在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
炒菜时先热锅再放油对吗?
将油均匀分布在锅内后，再把多余的油倒出来。倒出的油可以置于耐热容器中，待温度下降后放入冰箱冷藏，只要没有出现太多杂质，都可重复使用几次。另外有些材质的锅子例如不锈钢锅具，也建议先热锅下油再放食材。因为当其上升到理想的温度时，表面便会形成一层热膜，能让锅子达到物理性的不沾效果。
炒菜时先热锅再放油对吗?
对于某些锅具材料，如不锈钢，建议先热锅下油再放食材。这是因为当这些锅具达到理想温度时，其表面会形成一层纯巧仿热膜，从而实现物理性的不粘效果。在炒菜时，每道菜后最好将锅彻底清洗，以去除之前残留的油脂和调料。这些残留物在高温下可能会产生致癌物质苯并芘。炸食物的油最多使用3次，以避免形成...
