《饮食建筑设计规范》规定了餐饮业厨房的设计要求，以下哪项不当？( )
A.副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池
B.冷食制作间的入口处应设有前室
C.冷荤成品要在单间内拼配，在人口处设有洗手设备的前室
D.垂直运输食梯应分生熟
《饮食规范》3.3.3第3条，冷食制作间的入口处应设有通过式消毒设施。
《饮食建筑设计规范》规定了餐饮业厨房的设计要求,以下哪项不当?( )
《饮食规范》3.3.3第3条，冷食制作间的入口处应设有通过式消毒设施。
关于饮食店布局要求,以下哪项不妥?( )
【答案】：D 《饮食建筑设计规范》规定：第2.0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便、通风良好、并具有给水排水条件和电源供应的地段。第2.0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当...
餐饮建筑设计规范要求
饮食建筑 #食品卫生监督 #厨房 #餐馆 #洗手间 #厕所 #食堂 #就餐者 #原料处理 #主食加工 #副食加工 #备餐 #食具洗存 #工艺流程
饮食建筑中可不需要单独设置隔间的是( )。
【答案】：A 《饮食建筑设计标准》（JGJ 64—2017）第4.3.1条第3款规定，冷荤拼盘、生食海鲜、裱花蛋糕极易受细菌污染，所以要求厨房专间单独设置。冷荤又分制作与拼配两部分，制作属于副食加工。副食加工还包括风味餐厅的特殊加工间，如烤鸭间、烤肉间等。
卫生监督局有规定小吃店的厨房一定要贴瓷砖吗?
5、厨房专间、备餐区等清洁操作区内不得设置排水明沟，地漏应能防止浊气逸出；6、顶棚应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐湿的材料，水蒸气较多的房间顶棚宜有适当坡度，减少凝结水滴落；7、粗加工区(间)、细加工区(间)、餐用具洗消间、厨房专间等应采用光滑、不吸水、耐用和易清洗...
餐饮建筑设计规范要求
1、饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业防护段内;与有碍公共卫生的污染源应保持一定的距离，并须符合当地食品卫生监督的规定。2总平面布置时，应防止厨房(或饮食制作间 )的油烟、气味、噪声及废弃物等对近建筑物的影响 二级餐馆及级次食店应设洗手间和厕所，三级餐馆应设专用厕所，厕所应男女分...
中餐厅厨房面积一般多少?
1、中餐的面积的厨房要求是餐厅面积的三分之一，西餐要求是四分之一。2、最新饮食建筑设计规范规定：①餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。②餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积不小于1个平方米，③100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括...
饭店油烟扰民去哪投诉
第622条经油烟净化后的油烟排放口与周边环境敏感目标距离不应小于20m;3、第623条饮食单位所在建筑物高度小于等于15m时，油烟排放口应高出屋顶;建筑物高度大于15时，油烟排放口高度应大于15m.饮食建筑设计规范标 准编号:JGJ 64-19894、第334条 厨房和饮食制作间的室内净高不应低于3m。
简述饮食场所的安全消防措施
饮食场所是指餐馆、快餐店、饮品店、食堂、自助餐厅等，它们各自有不同的经营方式和特点。这些场所通常分为用餐区域、厨房和辅助区域（如库房）。二、基本原则 餐饮场所有其特定的功能需求，其建筑防火要求及消防设施的设置，应满足《建筑设计防火规范》、《饮食建筑设计标准》以及相应的系统类技术规范标准的...
饭店厨房防火怎样设计
1、根据《建筑设计防火规范》(GB50016-2006)的要求，厨房隔墙应使用耐火极限不低于2.00小时的非燃烧材料，并且隔墙上的门窗应符合乙级防火门窗的标准。对于餐厅建筑面积大于1000平方米的餐馆或食堂，烹饪操作间应配备自动灭火装置，并在燃气或燃油管道上安装紧急事故自动切断装置。考虑到厨房的高温环境，应...
