面条作为中国传统主食出现在什么时候？面条的种类有哪些？

Answer 1

在我国古代时期，面条是被叫做‘汤饼’，直到宋代后才开始叫做面条。

古代人民经常吃五谷杂粮，就是水稻，黍，稷，麦子，菽五种，在秦朝之前是没有石磨，谷类食物没有办法去脱壳磨粉。

所以那时候食物都是放在笼屉里直接蒸熟，或者煮熟，烤熟用来做主食。

到了战国时期有人发明了石磨，大家开始把五谷杂粮脱壳磨粉，他们发现打磨后粉状食物更容易制作，口感也更好。

于是人们开始一直食用打磨后材料做成食物。于是大家开始研究怎么把粉状材料做成食物，晋朝时期人们发现粉状材料，加水后活成面团，可以被做成食物。

被扔在油锅里炸成饼，水煮，笼蒸，这些制作手法出来食物都被叫做饼。

里面最常见就是汤饼，也就是面条。当时面条制作还没有那么完善，只是过水煮熟，捞出来放在碗里就可以食用。

没有太多佐料来搭配这个面条，更何况在古代盐很珍贵，所以在古代面条很难吃。

直到后来，在美食方面爱好者，开始研究怎么制作出各种各样美食，他们在寻找佐料，然后加入面食里，或者把面食和佐料一起制作，就有了包子，馅饼，饺子，汤包，等等美好食物出现。

面条不在单一，开始多样化出现，炒面条，清汤面条，红油面条，牛肉面，热干面，凉拌面，炒面片，炒拉条，渐渐面条被丰富起来。

在后来大家在生日那天吃一碗寿面，也被流传开，因为大家觉得女人生完孩子不适合吃硬食物，对牙齿不好，所以就煮面条给她吃，这样一来为了让孩子记住母亲痛苦，就会在母亲过生日时，让孩子煮一碗寿面给母亲吃。

在古代面食还是有很多，现在也有很多制作方法没有了，要么就是被我们改善了，面食在古代地位还是很高。

Answer 2

面条的起源与发展

面条，作为中国传统美食，其起源可谓源远流长，但具体何时出现说法不一。有人认为，面条起源于新石器时代的仰韶文化，距今约7000年。当时人们用谷物磨成粉，掺水揉成面团，再压成薄片或 رشته。

到了汉代，面条的制作技术有了显著进步。人们将面条拉长切细，称之为“汤饼”。汤饼的出现，标志着面条从原始形态进化为更精致的食品。三国时期，诸葛亮为解决军中饮食问题，发明了“馒头”，实际上就是一种蒸熟的面条。

魏晋南北朝时期，面条的种类更加丰富。出现了“馄饨”、“水引”等面食。唐宋时期，面条制作工艺达到顶峰，面条的品种和形状令人眼花缭乱。出现了“细面”、“扯面”、“削面”等多种面条。

明清时期，面条的制作方法更加成熟，出现了“抻面”、“刀削面”、“兰州拉面”等地方特色面条。这些面条以其独特的口感和风味，成为中国饮食文化中的璀璨明珠。

面条的种类

面条种类繁多，根据制作方法、形状和配料的不同，大致可以分为以下几类：

拉面

拉面是将面团反复拉抻成细丝状的面条。拉面讲究劲道和弹性，常见的有北京炸酱面、兰州牛肉面、山西刀削面等。

2. 切面

切面是用刀将面团切成条状的面条。切面口感较为软糯，比较常见的品种有上海阳春面、武汉热干面、重庆小面等。

3. 压面

压面是用机器将面团压成薄片，再切成条状的面条。压面通常比较宽厚，口感筋道，比如刀削面、臊子面等。

4. 擀面

擀面是用擀面杖将面团擀成薄片，再切成条状的面条。擀面口感较软，比较常见的品种有面条、揪面片等。

5. 其他

除了以上四种基本类型外，面条还有很多其他种类，比如馄饨皮、饺子皮、云吞面等。这些面条形状各异，制作方法也各有特色。