发面火烧怎么做比较软

Answer 1

油酥火烧

作为一个地道的山东人，烧饼啊火烧啊那都是真爱
用料
面团中筋面粉300克水155克酵母3克糖5克盐4.5克油酥食用油100克中筋粉100克盐适量五香粉适量表面装饰白芝麻适量
油酥火烧的做法
面团材料混合，用筷子搅拌成絮状

揉成光滑的面团

盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟

锅中倒入100克食用油，烧热关火

下入面粉用刮刀拌匀

加入适量盐和五香粉，拌匀

倒入碗中冷却备用

面团发至将近两倍大即可

将发好的面团擀开

翻面擀成长方形

均匀的抹一层油酥

卷起

等分切六段

切口处捏紧，把切口一面冲上将面团摁扁

将面团擀开

上下各自向1/3处内折

盖上餐布松弛五分钟

再次擀开

三折即可

表面用刷子刷少许水，然后沾上白芝麻

摆上烤盘

放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大

放入预热好的烤箱中层上下火200度烘烤20分钟即可

出炉

小贴士
和面的水量请灵活控制，软硬同做包子的面差不多，油酥的量比较多，做好可以放在瓶子里装好下次再用。也可以减量做
韭菜肉火烧

儿子最爱的韭菜火烧，每次都吃到撑
用料
中筋面粉250克水175克猪肉150克盐适量韭菜250克大葱1根香油1勺面粉油酥用50克花生油油酥用45克八角油酥用2个花生油调馅用3勺鸡精调馅用1勺
韭菜肉火烧的做法
先把面粉250克，加温水175克揉成面团，放在板上醒着

利用醒面的空挡，把花生油放入葱段，八角小火熬到闻到葱香味

把50克中筋面粉放碗里，倒入熬好的花生油，用筷子搅拌成上图这种状态

一次加入花生油三勺，盐3克，鸡精1勺

把醒好的面擀成饼状，把油酥均匀摸到饼上，注意上方留一点不摸油酥，把饼由下到上卷起来

做成挤子，我做了十个的量

把两边的头窝倒中间，如图所示

擀成饼

包上调好的馅子

把不粘锅抹上薄薄的一层油，把包好的放上，按成饼状。

火烧烙成两面金黄

大功告成，可以享受美味了

Answer 2

发面火烧不但味儿十分的美味可口，并且制作过程也非常简单，这类特色小吃在日常生活中是十分普遍的，制做的全过程中更为重要的便是掌握好面团发酵的水平及其摊煎饼时的温度，做法也很多种多样，大伙儿能够 开展试着，并且根据亲自动手还能够锻炼，另外还能够确保环境卫生，那麼醒面火烧的做法有什么呢?

第一，醒面火烧的做法有什么?揉面置放温暖处发醇。把油揉面以1：3的占比混和成酥(甜得就加老红糖)。把醒发好的面团揉，分为一样尺寸得面糊。取一个面糊擀成片状抹上油酥饼叠起来再擀再抹油酥饼，翻卷，擀成饼状。炒菜锅加温稍放底油，放进饼坯，3以后翻过来，再等3 分离出来锅!

第二，最先把全部原材料混和匀称，搓成面糊，发醇至原容积的二倍大。发醇好的面糊充足排气管。分为一样尺寸的面糊，随后揉圆。把面糊按扁，随后用木签扎上小圆孔(防止在烙制全过程中凸起)。锅中不需要加点油，立即把火烤装进去开展烙制。一面烙至金黄色后翻过来，再次烙制。烙至双面金黄色盛出就可以。
第三， 把小麦面粉，白砂糖，发孝粉混和匀称，酵母菌用35°上下的水融解，随后搓成光洁的面糊，盖上保鲜袋饧发十五分钟上下。用手指沾干小麦面粉戳个洞，小孔不坍塌不反弹总不回缩便是好啦。面糊排气管，分为四等分，揉圆，再盖好静放十分钟。擀成圆片，放进不沾锅里，刚开始摊煎饼。不沾锅不加点油。一会儿就见到饼坯凸起来了，表层金黄色，翻过来再次烙另一面。双面金黄色就好了。

醒面火烧的做法有什么?原材料揉匀成一大面糊, 盖上湿抹布,静放基本发醇约三十分钟，发醇好的面糊擀0.8cm厚, 20cm宽的正方形擀面皮,
洒上葱段,一层食盐, 及其一点白胡椒粉(留意如果不喜欢吃咸的 能够 做甜的哟),再将面片折一下大约着那麼多层就好了。面发后后，把面糊取下后切割成尺寸适合的面糊。面片表层刷上一层红豆糖水, 盖上菜盘内的芝麻, 放进烤盘里, 醒约20分钟!小烤箱180度, 发面烧饼烤约20分钟,观查类似就可公布。

Answer 3

1、首先我们准备普通面粉500g，加入5g酵母，加适量的油。
2、用320g温水和面，把它揉成中等软硬的面团，盖上保鲜膜，密封醒发1小时，让它发酵。
3、面团发好之后，可以看到里面有很多蜂窝状的气孔，这个是已经发好了。
4、在案板上撒上一些干面粉，把它揉揉，排净里面的空气，接下来我们把它搓长条，下8个大小均匀的面剂。
5、我们把它揉一下，搓成椭圆形的面剂。
6、揉好之后，我们把这个面剂按扁，擀成椭圆形的面饼，在上面抹上一些油，撒上盐。
7、接下来把它卷起来，这个我们不要卷到底，留大概四分之一的长度，我们把它搓成长条。
8、把它也卷在面饼上。
9、把它竖起，按扁，我们的饼坯就做好了。
10、正面是一圈一圈的形状。
11、这个时候我们起锅开中火，锅中刷适量的油，这个饼坯我们在把它擀一下，擀成稍大的面饼下入锅中。
12、烙两分钟，底面金黄把它翻面。
13、底面也烙至金黄，我们再把它竖起来，把边也烤一下。
14、把边烤的微黄，我们就可以出锅了。