李彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验：将甲乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温

Question

李彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验：将甲乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25℃的环境中，若干天后李彬得到了肉汤的保鲜方法．请问：（1）李彬的保鲜方法是什么？______．（2）实验中的变量是______，甲组在实验过程中所起的作用是______．（3）用酒精灯将肉汤煮沸加热的目的是：______．（4）实验后李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱里，若干天后肉汤仍新鲜．原因是：______，这说明细菌生存的条件之一：______．（5）你能试举几种食品保存的方法吗？______、______ 等．

Answer 1

（1）分析资料可知，李彬将甲、乙装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾，对肉汤进行高温处理后，肉汤内原有的细菌被杀死；如果再阻止空气中的细菌进入，就能使肉汤长期保鲜．因此李彬的保鲜方法是高温灭菌．
（2）本探究实验中，空气中的细菌可以进入甲玻璃管，不能进入乙玻璃管，甲就是实验组，乙就是对照组．由于经过一段时间后，甲内有细菌，乙内无细菌，二者的变量就是细菌．所以实验中的变量是细菌，甲组在实验过程中所起的作用是对照作用．
（3）用酒精灯加热至沸腾，对肉汤进行高温处理，肉汤内原有的细菌被杀死，这是高温消毒法．
（4）实验后李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱里，若干天后肉汤仍新鲜，说明在低温条件下，细菌的生长繁殖会受到抑制，肉汤也能在较长时间内保鲜．
 （5）通过本实验可以看出高温能杀死细菌，低温能抑制细菌等的生长和繁殖，因此食品保存的方法有高温灭菌法、低温保存法等．
故答案为：（1）高温灭菌         
（2）细菌   对照
（3）杀灭肉汤中原有的细菌
（4）低温不利于细菌生长繁殖        适宜的温度
（5）高温灭菌法    低温保存法