夏天蜂蜜不放在冰箱里会坏吗？

Question

夏天太热了，觉得蜂蜜和冬天的都不一样了，是不是坏了呀？还能吃吗可是我闻了没有味道是否应该放在冰箱里储藏？

Answer 1

不会，蜂蜜是一种防腐性特别出色的天然食品，在夏天时，只要把它密封保存，蜂蜜就不会出现变质的情况。

但是如果蜂蜜中水分过多，在高温下保存时，就会出现发酵和变酸的情况，因此购买蜂蜜时，一定要购买质量好的成熟蜂蜜。

扩展资料

注意事项：

1、装瓶密封后放在阴凉通风的地方，如果家中有地下室，把蜂蜜放入地下，也可以延长它的保质期。

2、密封放冰箱冷藏储存。蜂蜜放入冰箱绝对不用担心变质，也方便随时取食用，但是在放入冰箱以后形态会发生改变，会由液体变成固体，但是营养成分不会改变，只是会影响到口感的均匀程度。

3、存放纯蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用铁、铅等金属器皿储存，以免游离重金属污染蜂蜜。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜，时间也不宜过长。

4、装入容器的蜂蜜，都要加盖密封，避免与潮湿空气接触，以免发酵。

5、夏天保存蜂蜜时容器里的量不宜过满，不然温度升高，蜂蜜中的有些成分体积会扩张，容易将容器胀破。

6、可以选择小罐装的，几天就能吃完，或者买小袋装的，一次吃一袋。买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上盖子，然后用保鲜膜裹住瓶口即可。

参考资料来源：人民网——蜂蜜的保存方法，真的需要放冰箱吗

Answer 2

可能绝大多数人在买蜂蜜的时候，都会问卖家一句：蜂蜜要摆冰箱吗？

往往会得到以下几种回答：

1、不用，蜂蜜是永远摆不坏的

2、建议摆放，对蜂蜜口感保持比较好

好，针对第一种回答，我想说，这句话说得不够严谨，相信大家都听过金字塔里发现了千年不坏的蜂蜜的故事，先不问这个故事是真是假，但是大家仔细想一下，在密封的金字塔里，它的潮湿度如何？它的温度是高是低？很明显，潮湿度低，因为密封，而且那边比较干燥。温度也不会很高，密封的地方往往冬暖夏凉。其实还有一个重要的内因，就是金字塔里的蜂蜜可能是高浓度的蜂蜜，就是说蜂蜜本身的含水量非常的低。这才导致蜂蜜经历几千个春夏秋天都不变质。

那么好，我们的现实情况又是怎么样的呢？从内因上看，相信绝大多数的人都只能买到水蜜，就是说很稀的蜂蜜，含水量很高，这种蜂蜜在冬天可能还好，但是到了夏天，稍不注意就会发生涨瓶现象，就是所谓的发酵！就如下图。

蜂蜜里会出现大量的气泡，并且伴有酸味，酒味，如果蜂蜜装的满，还有可能把瓶盖顶破！蜂蜜一旦发酵就不能再喝了，容易拉肚子！所以，如果买到比较稀的蜂蜜，要么放冰箱冷藏，要么干脆就不要吃了，稀的蜂蜜喝起来营养价值也不大的。

针对第二种回答，我的经验是这样的，哪怕浓度再高的蜂蜜，夏天高温，而且南方地区潮湿，不放冰箱也许不会发酵，但是会引发另一个问题就是口感！如果蜂蜜与空气、水气接触的多，难免蜂蜜中的一些物质起反应，从而影响到口感！

所以，如果夏天大家喝蜂蜜，请一定要放冰箱冷藏，只有好处，没有坏处！

Answer 3

蜂蜜不会变质，蜂蜜放在阴凉、干燥的地方，每次蜂蜜倒完以后，要把瓶盖拧紧就行了
蜂蜜是一种天然的抑菌剂，优质蜂蜜在室温下放置数年也不会腐败，表明它的防腐作用极强。前提是不能参杂水分！但是不是绝对的，被酵母苗污染，可使蜂蜜发酵变质，表面出现泡沫。

----1，还没有从蜂巢中取出来的蜂蜜不会变质，因为细菌侵染不了蜜蜂巢体，巢里的温度很高，恒温是32或33度，那么多的小生命在呼吸， 湿度也比较大，很多微生物不能够繁殖，蜂蜜是不会变质的。

----2，储藏中的蜂蜜只会“糖化”，不会变质。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素(В2、В6、РР 等等)和多种矿物质。新鲜的原汁蜂蜜呈粘稠透明状，时间久了就开始结晶和变硬；因此，不论是从口味、还是从营养的角度来看应选用加工过的蜂蜜。要判断蜂蜜是否加工过，可以把勺子放进去搅拌，然后拿起来观察，原蜜会从勺子上淌下来，而经过加工的蜂蜜则会象胶条一样粘贴在勺子上。蜂蜜时间久了自然会“糖化”，但不会因此变质，这种稠化只说明蜂蜜质量好。蜂蜜的色泽也是多种多样的，从亮黄（洋槐色）到深棕色（荞麦色）不等，有的呈绿色；蜂蜜的色泽、口味和芳香随采集的时间和地点的变化而不同。大致说来，色泽深暗的蜂蜜里所含的铁、铜等矿物质要比其它的高出几倍。

Answer 4

优质蜂蜜是不会变质的。

成熟蜂蜜是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，其渗透压极大。蜂蜜不容易变质很重要的一点在于蜂蜜本身的高浓度高渗透压的特性。当低浓度物质与高浓度物质相遇时，低浓度物质会向高浓度物质中扩散，最终达到平衡。细菌本身的细胞渗透压要低于蜂蜜，所以当蜂蜜与细菌相遇时，蜂蜜的高渗透压会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出而导致细菌脱水死亡。 所以蜂蜜是一种具有强大杀菌抑菌功能的天然食品！

由于高浓度高渗透压的特性，蜂蜜同时也具有很强的吸湿性。如果蜂蜜没有密封保存，吸收了空气中的水分，致使蜂蜜的浓度下降，此时，酵母菌就会将蜂蜜中的糖分进行分解，产生二氧化碳、酒精和更多的水。这样持续下去，蜂蜜就会开始发酵变酸。如果您打开蜂蜜瓶子，闻到有酸气甚至酒味，这就代表蜂蜜已经分解变质了，请不要食用。保存蜂蜜很重要的一点，请一定要密封保存，在取用蜂蜜的时候要确保没有水分被带入到蜂蜜中

综上所述，蜂蜜在常温中用适当的容器密封保存是不会变质的。那夏季要不要放冰箱呢？

由于塔斯马尼亚蜂蜜是均匀的牛油状的结晶蜂蜜，夏季把它放入冰箱内，能够更好地保持它的结晶状态。如果夏季您的冰箱有位置，请将我们的蜂蜜放入冰箱的冷藏格保存，这样能够让您更好地品味塔斯马尼亚蜂蜜的纯真风味。

如果不放入冰箱，在外界高温的影响下，本来呈牛油状的结晶蜂蜜会逐渐出现分层的现象，这两层的物质就是蜂蜜里最主要的两个成分– 葡萄糖和果糖。大家留意哦，这种现象是正常的物理现象，并不代表蜂蜜已经变质。您只要用一根干净干燥的筷子，将蜂蜜进行顺时针方向的搅拌，不一会，分层的葡萄糖和果糖又可以愉快地融合在一起了！

Answer 5

一般是没问题的，但是建议大家将蜂蜜密闭避光放置，夏季室温升高时也可以将蜂蜜放入冰箱冷藏储存，最大限度的延长其保质期。通常变质的蜂蜜会出现异常的酸味、臭味、苦味甚至是发酵后的酒精气味，表面往往还伴随出现大量密集的小气泡，出现此类情况的蜂蜜就不建议继续食用了。