如何做巧师傅千层蛋糕

Answer 1

步骤 1
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首先为了让榴莲千层形状看起来更加好看我这边会先烘烤一个蛋糕胚,蛋糕胚的制作步骤分为4步: 1. 把鸡蛋分别打在无油无水的盆里 2.把面粉，牛奶，调和油加在蛋黄里拌匀 3. 蛋清里分三次把白糖加入打发 4.把三分之一的蛋清加入蛋黄里，拌匀后，再把剩下的加入拌匀，放入烤箱150度四十分钟，凉冷就可以脱模啦！

步骤 2
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在等待蛋糕胚中我们还可以利用时间来制作班戟皮和奶油细砂糖跟鸡蛋混合，鸡蛋两个打出来的重量在100g左右就够了，别多也别少了，误差在1g内最好！用蛋抽打至有均匀细腻的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆时针快速搅打，打奶油方法也一样，但是打奶油要轻点，不然会飞溅！

步骤 3
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加入色拉油混合均匀，色拉油就是无色无味的植物油

步骤 4
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加入低筋面粉，拌匀，如果之前鸡蛋打到位这步混合起来是不难的！拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌！

步骤 5
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拌好之后加入牛奶，加了牛奶你就知道为什么不用担心面粉起筋了！混合均匀后过筛一遍！这样面糊就完成了，可以开始烙皮了！

步骤 6
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选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面,如此反复直到用完面糊

步骤 7
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做完班戟皮可以打发奶油啦! 打发奶油分为4步： 1.白糖一次性都放入较深的无油无水的打蛋盆 2.刚开始是牛奶样，泡泡很大几分钟后变浓，泡泡变小。 3.慢慢初现纹路纹路逐渐清晰，打蛋器行进时感到阻力 4.纹路更加清晰，阻力越来越大，呈现非常清晰的花纹，晃动打蛋盆也不会消失。

步骤 8
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首先会在蛋糕胚上面抹一层奶油再铺第一层班戟皮在第一层班戟皮上面抹一层奶油后铺第二层班戟皮!

步骤 9
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铺好第二层班戟皮后我这边开始抹第一层榴莲果肉

步骤 10
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看着抹好的榴莲果肉,口水都要流出来啦~忍住!目标是完成!

步骤 11
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抹好榴莲果肉铺第三层班戟皮再抹奶油后铺第四层班戟皮我们的榴莲果肉再次上场啦!

步骤 12
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抹好榴莲果肉铺第五层班戟皮后抹奶油

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