我国各地春节的风俗习惯有哪些？

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1. 在山东，大年三十的准备工作包括包水饺和炸年货。女性长辈负责包水饺，男性长辈则炸年货。山东还有个习俗，就是包水饺时，要留点面揉成椭圆形，切为两半，象征“大元宝”，寓意来年财源广进。
2. 安徽的春节习俗包括腊月二十四过小年，小年前后几天都要去上坟祭祖。二十六，杀年猪。当地人还会准备丰盛的食物招待亲友。初一一早，会吃步步糕，寓意每年步步高升。
3. 河南的春节习俗包括“二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀只鸡；二十八，蒸枣花；二十九，去打酒；三十儿，捏鼻儿(饺子)；初一儿，撅着屁股乱作揖儿。”
4. 湖北团风人春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。秭归人第一餐吃油炸的白蒿，取其谐音“百好”以图吉利。荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。
5. 四川人对农历新年极为重视，家家户户挂彩灯、贴门神，并在粮仓、家禽牲畜圈上贴写吉祥的语言，以示来年的丰收吉祥。四川还有耍灯舞、舞龙等习俗。
6. 云南老昆明年夜饭的餐桌上有一条完整的鱼，寓意年年有余，生活富足。贵州过大年即过春节，在过节前几天，各家各户酿制好黄、白米酒，准备好美食。春节期间还有背纯净水、吃年饭、赛马、打靶、摔跤、跳高、踢毯子等活动。
7. 湖南春节前的传统活动包括年三十洗澡，洗去旧年的霉运和不顺利，以崭新的姿态迎接新年。
8. 广西的春节习俗包括挑新水、喝伶俐水、舞狮、舞鸡、舞春牛等活动。初一零时起，家家燃放鞭炮，表示辞旧迎新。
9. 广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，寓意不愁吃喝。除夕前人们忙碌备办各式年货，包括鸡、鹅、鸭、鱼肉、年画、春联等。
10. 江西的春节习俗包括行花街，每年春节按历代习俗，都会举办一年一度的年宵花市。
11. 福建腊月二十七到二十九为关中人蒸馍时间，家家户户都要蒸好多馍和包子，并准备礼馍。
12. 浙江的春节习俗包括开门炮，初一凌晨，家家户户第一件事是打“开门炮”，全城一片爆竹声，象征送旧迎新和接福。
13. 上海人在腊月廿五要祭城隍，这是春节期中的重大活动之一。上海人过春节较注重的有吃年夜饭和逛城隍庙两个旧俗。
14. 香港已很少香港人在农历新年时按传统在家里贴春联、年画的了，取而代之的则在一些商店或家中贴上“生意兴隆”、“出入平安”等的挥春。
15. 台湾的春节习俗包括十二月二十四送“灶公”。家家户户都用竹把或竹枝将屋前屋后、屋内屋外、屋上屋下全面打扫干净，香炉也要打扫干净并换上新炉灰，夜间则备酒果设祭，为“灶公”送行。
16. 澳门的春节习俗包括守岁和逛花市。守岁是打麻将、看电视、叙旧聊天、共享天伦之乐。澳门的花市办三天，这三天给奔波一年的澳门人无穷的慰藉。