糖醋排骨的做法?(放蕃茄酱的那种)

Answer 1

A.
主材料：大排4块
辅料: 料酒适量 生粉 蛋白一只 番茄沙司 盐

过程:1.大排骨洗干净后控干水待用
2.用刀背把排骨正反面敲均匀..纵横交错的敲..力道要适当,否则这时候狠容易切断排骨.
3. 拍过后把排骨切成条状.
4.切好的排条,把蛋清打均匀+盐 料酒抓匀后均匀裹上生粉(也可以加整个鸡蛋,不过样子会带黄色)
5.穿上白衣后,在油锅内分2次炸,炸到金黄酥脆为止.记住第一次炸熟表面等放凉了炸第二次,这样的排条出来外酥里嫩.
6.把茄汁加上适量盐和水在油锅中熬制2分钟左右加入排条翻炒上色后出锅,OK啦。

B.
材料：瘦猪肉 姜片 生粉 番茄酱 糖 米醋 黄酒 鸡精等
步骤：1）将猪肉切
2）放入生粉，姜，盐，鸡精，黄酒少许 调味
3）把拌好的肉放入冰箱一小时 让其入味
4）锅中倒入油 把排倒入 炸
5）两面金黄后取出
6）倒入油少许，番茄酱，少许米醋，还有糖 搅拌烧开 直到充分融合
7）把排条倒入一起炒（季节对了 还能放入鲜菠萝片和排条一起炒）
8）装盘 注意多滤掉点油

C.茄汁焖排骨
原 料：腩排或肉排300克斩件，马铃薯300克，小洋葱1个切件，蒜蓉1茶匙。 盐半茶匙，糖3/2茶匙，茄汁2汤匙，急汁1茶匙，生抽半汤匙，水7/4杯 芡： 生粉1茶匙，水2汤匙，水2汤匙。
制 法：1、马铃薯去皮洗净，切角形，用清水浸半小时，取起沥干水。
2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀。
3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀，放下马铃薯爆至微黄色，盛起。
4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色，攒酒半汤匙，下调味煮滚，慢火焖 15分钟。下马铃薯用筷子搅匀，再焖15分钟到排骨及薯仔，埋芡上碟。

D.茄汁排条：
原 料及配料：猪肉大排骨2块，鸡蛋3个，淀粉，料酒，盐，番茄汁
1.排骨切成条，最好切成那种排骨上连着肉的，然后将料酒、盐加入到排条中，搅匀；鸡蛋打散，加入淀粉，加入排条，搅匀；放入油锅内炸，5分熟即可，装盘；然后油锅内加入少许食油，将炸好的排条入锅，倒入番茄汁，糖，盐少许，翻炒，然后加点水，盖上锅盖，差不多10分钟就行了。

E.茄汁排条

1。把买来的大排先切成条，骨头不用
2。加入黄酒、盐、味精、葱淹30分钟
3、把淹好的排条浸在蛋清里（1下就可)，再粘点水淀粉
4。在锅里放入小半锅油（烧热），把粘了水淀粉的排条放入油锅用小火炸至金黄色，取出装盆
5。另起油锅（少量油），放入番茄酱、糖、味精，起泡后加入炸好的排条，炒至均匀后装盆。
注意：如果放油不多的话，排条可一条一条炸

Answer 2

做法一：

1、准备新鲜肋排一斤切大块，清洗干净。

2、冷水入锅烧开，捞出沥干备用。

3、粒冰糖就40克了，可以根据自己口味增减，冰糖敲小碎块。锅烧热加两勺油，放入冰糖小火炒糖色。

4、炒到冰糖化开呈金黄色即可，不要炒过头了会发苦。迅速倒入排骨翻炒，均匀的裹上糖色。

5、加开水没过排骨，可以多放些水，加入老抽、料酒、番茄酱、烧开，盖上锅盖转中小火闷20-30分钟。汤汁剩一些的时候，加少许盐大火收汁。

6、出锅撒上事先炒熟的芝麻即可。

做法二：

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

Answer 3

1,将排骨适量洗净切成小块,加湿淀粉抓匀,
2,将葱姜适量切成丝,如果放配料(菠萝\胡萝卜等)的话将配料切成小块;
3,取一大碗,放入蕃茄酱30克左右(可依个人口味酌量增减),盐,料酒,糖,生抽,醋,味精,淀粉,适量水搅匀备用
4,锅中放入大量植物油,烧至七成热,将抓了湿淀粉的排骨再过一遍干淀粉,抖净干淀粉后放入油锅炸至表皮脆硬捞出,
5,待油温升至九成热时,将炸过的排骨下锅复炸至金黄色捞出,
6,将锅里的油倒出去,只留少许底油,下葱姜爆香,将3调好的汁水搅匀倒入锅内,翻炒均匀,试一下味道,合适以后放入炸好的排骨及配料(可不放任何配料),淋上点刚才炸排骨的明油,即可出锅.

Answer 4

放番茄沙司是咕老肉