红酒开过后，但是喝不完，剩下的部分应该怎样保存而不会变质？

Answer 1

重新封口

把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，特别是如果你不想让经年份久远沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把珍贵的酒液玷污。

直立

氧气是葡萄酒的敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，确保酒瓶处于直立状态，来尽量减小酒液和空气的接触面。

用小容量瓶

如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的的瓶塞， 通常可以保存数年之久。要记住一点的是不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶， 以免留下的残渍会污染酒液。

真空瓶塞

用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久。这些附件通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到，抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触。

打气

灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面，可以防止空气的进入，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。

Answer 2

最好用原塞塞好，若已损坏可用干净的橡木塞，尽量不要用塑料或橡胶塞；把剩余的红酒放在专用的酒架上保存，最好是木制的，让酒有一个大约30度的倾斜角度，最好让酒塞可以碰到红酒，以免下次打开时酒塞断裂。千万不要放在冰箱里，红酒一定要在常温（大约二十度左右）下保存，才能保证酒的原味不受到破坏。而且，没喝完的酒最好在三天内喝完，否则容易变质，最多不能超过一个星期。

Answer 3

用原塞(最好用抽真空瓶塞)塞好再放冰箱(最好是放恒温柜)
这样放一周基本没什么问题

Answer 4

用原塞塞好，平放到倒到在11-20度的环境下，在一周内喝掉。