餐饮从业人员有什么素质

Answer 1

餐饮从业人员的素质要求

随着竞争的日趋激烈和消费者自我保护意识的增强，
宾客对餐饮服务质量的要求越来越高。
而餐饮服务
质量的提高有赖于高素质的员工。因此，餐饮从业人员应树立正确的观念与意识，改善服务态度，更新本
职工作所需的知识，提高管理与服务能力，从而提高餐饮服务质量。餐饮从业人员的素质要求主要有以下
几个方面。

一、思想政治要求

（一）政治上坚定

餐饮从业人员应确立正确的政治立场，
即应坚持党的基本路线，
认真学习马列主义、毛泽东思想和邓小
平理论，在服务工作中，严格遵守外事纪律，讲原则、讲团结、识大体、顾大局，不做有损国格、人格的
事。

（二）思想上敬业

餐饮从业人员必须树立牢固的专业思想，
充分认识到餐饮服务对提高服务质量的重要作用，
热爱本职工
作，在工作中不断努力学习，奋发向上，开拓创新；自觉遵守文明礼貌、助人为乐、爱护公物、保护环境、
遵纪守法的社会公德；倡导爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会的职业道德，并养成良
好的行为习惯，培养自己的优良品德。

二、服务态度要求

服务态度是指餐饮从业人员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，
其好坏直接影响到宾客
的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是：

1
．主动

餐饮从业人员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，
表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做
到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。

2
．热情

餐饮从业人员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，
象对待亲友一样为宾客服务，
做到
面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。

3
．耐心

餐饮从业人员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。服务人员应善
于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见
和建议，对事情不推诿。与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说
服。

4
．周到

餐饮从业人员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，服务人员应做好充分的准
备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服
务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。