电磁炉煲汤炉与锅一定要贴合吗？再一个就是不锈钢锅有用吗？

Answer 1

1,电磁炉依靠交变电磁场加热金属炊具，本身不需要锅底紧贴电磁炉。但电磁炉面板中心有一个用于超温报警和断电的传感器。
假如锅底未紧贴面板中心的传感器，在汤汁烧干时容易发生火灾而电磁炉不会自动断电，相对来说不安全（这个情况对于燃气灶其实是一样的，无非锅底紧贴电磁炉时，电磁炉更安全罢了）。低功率煲汤很少烧干汤汁，所以问题不大。

薄壁不锈钢锅的锅底很容易因为局部高温在电磁炉上变形，导致电磁炉的超温断电功能失效。因此在电磁炉上使用此类锅大功率炒菜时建议人不要走开，全程监控。

2，食品级的304牌号的不锈钢制造的锅子不能在电磁炉上用。这是因为304不锈钢中的铁合金以奥氏体结构为主，不具备强铁磁性，交变电磁场难以对其加热。而国产不锈钢锅往往是防锈性能较差的201不锈钢（参考前几年的苏泊尔不锈钢锅锰超标事件），或者在304不锈钢锅底焊接一块201不锈钢板，一般来说就能够在电磁炉上使用了。如果楼主的不锈钢锅不能在电磁炉上用，那恭喜你，你买的是安全可靠的好锅子，无非恰好不适合电磁炉罢了。

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