但是需要烹调者有足够的细致和耐心.
细致和耐心想必不是问题.
一般情况下都选用牛里脊做为主料.
辅料要有梨,这是容易被忽略的.
传统调味品包括,芝麻、盐、酱油、香油、
白糖、醋、葱、蒜、胡椒面.
你只要有其中的一大半就可以.
梨榨成梨汁先.
把牛里脊切成薄片，放糖、芝麻、料酒、香油、酱油、梨汁.
在一起拌拌.多拌一会,然后就放着,进行腌制. 腌2个小时以上.
然后弄一些蘑菇大蒜洋葱什么的,放在腌好的牛肉上.让它们相互入味.
先把腌好的牛肉在平底不粘锅里煎烤成4分熟即可。
,再入锅煎烤,加热的同时也会增加烤熟度.
直至6,7分熟装盘.
注意:如果一次煎烤到7分熟当然最好,
但对技术和经验都有更高的要求.
你可以在制作过程中不断的品尝.以减少烤熟度的误差.
烤牛肉外焦里嫩技巧 烤牛肉怎么腌制才鲜嫩
1、准备600克牛肉，最好选牛上脑或者牛里脊，牛肉逆着纹路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉摊主帮忙切。2、把牛肉装进盆中，一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝，用吃饭的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，适量的盐、芝麻、孜然、 下手...
怎么烤牛肉烤得嫩而不老
烤牛肉的时候，最好使用小火，使用大火的话是很容易烤老的。4、腌制：腌制这个步骤是非常重要的，可以把牛肉可以和料酒、花椒、五香粉等一起进行腌制。腌制的作用不仅仅是让牛肉的风味更充足，还可以大大降低牛肉的腥味，提高食用口感。需要注意的是，最后要加鸡蛋清，这是让牛肉吃起来更嫩的关键步骤。
烤箱怎么烤牛肉烤得嫩而不老?
腌制牛肉：使用适当的腌料可以帮助牛肉在烤制过程中保持嫩滑。常用的腌料有橄榄油、酱油、黑胡椒、蒜末、迷迭香等。将腌料均匀涂抹在牛肉表面，并轻轻按摩，使腌料渗透进肉中。腌制时间一般为30分钟至2小时，根据牛肉的厚度和个人口味进行调整。预热烤箱：在烤制牛肉前，需要预热烤箱至适宜的温度。一般情...
烧烤牛肉怎么做肉更嫩?
控制火候：烧烤时火候的控制非常关键。火力过大会使外层迅速焦糊而内层未熟，火力过小则会导致肉质干燥。建议使用中小火慢烤，让肉质逐渐受热，保持内部的水分和嫩度。烧烤技巧：在烧烤过程中，可以使用刷子蘸取适量的油或腌料涂抹在肉上，这样可以增加风味，同时防止肉质干燥。此外，定期翻转肉片，使其受...
怎样用烤箱烤牛肉主要使牛肉不老
糖分子进入牛肉纤维内，遇见水会迅速膨胀，就会使牛肉变嫩。就是煎牛肉，油要烧到八成热，然后将腌制好的牛肉下锅，马上把火关小，用热油开始煎牛肉，牛肉下锅以后不能用铲子翻，这样牛肉里的水分损失的最小，这样做出来的牛肉就会嫩了。最后放进烤箱用低温烘10至15分钟即可。
烤牛肉片怎么做不柴
淀粉起到的作用就是让牛肉吃起来更加滑嫩，不柴。4、洋葱是烤牛肉的好伴侣，洋葱适量，烤肉料两大勺，抓匀 腌制20分钟。5、腌入味的牛肉直接放在不粘锅中，因为是不粘锅，所以不需要额外加油。6、煎的过程中，翻动一次牛肉片，双面都煎至金黄，撒上一些葱花和小米辣，配上一片生菜叶和蒜片即可。
烤牛肉怎么烤才能让牛肉嫩勒
烤之前可以先在牛肉表面涂抹一层芥末后腌制一晚，第二天要用之前把芥末洗净，煎炸炒出来的都很嫩，烤的话还是要控制好火候。烤肉，烤牛肉是由脉炙，血下迈炙而转变过来的。炙是指串在签子上，但牛肉不用签子串起来，而是放在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后...
烤牛肉怎么腌制才嫩
2、洋葱、芝麻、孜然是灵魂，腌制嫩肉的灵魂，还有一些常用到一些液体调料，酱油、蚝油和料酒等，不仅是调味和去腥，还能够给牛肉额外增加一些水分，让口感不那么柴，这样在煎、烤的时候，这些额外的水分，可以减缓肉汁的流失，让牛肉变得更嫩，光是抓浆吸水还不够，烤肉腌渍的结尾，一定要进行“封油”...
烤牛肉怎样做肉质更鲜嫩?
腌制牛肉：适当的腌制可以增加牛肉的风味，同时帮助肉质变得更加嫩滑。可以使用盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜、迷迭香等香料和调味料。腌制时间根据肉块的大小和个人口味偏好而定，通常至少需要30分钟，以确保调味料充分渗透。控制温度和时间：烤牛肉时，温度和时间的控制至关重要。高温快速烤制适合薄片肉或肉排，...
牛肉烧烤怎么做才口感鲜嫩?
腌制牛肉：腌制是提升牛肉口感的关键步骤。可以使用盐、黑胡椒、大蒜粉、生抽、老抽、蜂蜜、橄榄油等调料，根据个人口味调整比例。腌制时间一般为30分钟至2小时，让肉质充分吸收调料的味道。控制温度：烧烤时火候的控制非常重要。牛肉烧烤应使用中火慢烤，避免外焦里生。如果火力过大，可以在烤架上方放一块...
