找一下GB18186-2000酿造酱油国家标准
化验酱油中的氨基酸态氮公式是什么,怎样计算
找一下GB18186-2000酿造酱油国家标准
氨基酸态氮含量计算公式
氨基酸态氮含量计算公式：m=0.287\/0.0769。总氮和氨氮测定方法不一样，但计算过程是一样的首先绘制标准曲线y=bx+a， 化验室一直都要求r平方大于0.999 曲线才可信，例如测试样品吸光度为0.200 空白值0.021，那么测得样的氨氮值=(0.2-0.021-a)\/b还需要除以取样体积。鉴别方法 氨基酸态氮指的...
酱油中氨基酸态氮含量的测定
式中：X--每100g(或100mL)试样中氨基态氮的毫克数,mg\/100g(或mg\/100mL);c--氢氧化钠标准滴定溶液的浓度,mol\/L;V--加入中性甲醛溶液后,滴定试样消耗0.05mol\/L氢氧化钠标准滴定溶液的体积,mL;m--试样的质量,g(或体积mL);K--稀释倍数； 14--1 mL 1N氢氧化钠标准滴定溶液相当于氮的毫克...
调味料中氨基酸态氮检测具体步骤?急!!!
式中：X—试样中氨基酸态氮的含量，g\/100Ml；V1—测定用试样稀释液加入甲醛后消耗标准碱液的体积，mL；V2—测定空白试验加入甲醛后消耗标准碱液的体积，mL；C—氢氧化钠标准溶液的浓度，mol\/L；0.014—与1.00 mL氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH )=1.000mol\/L]相当的氮的质量，g；（六）注意事项...
说明比色法快速检测酱油中氨基酸态氮含量的简要过程
氨基酸态氮是指以氨基酸形式存在的氮元素，是酱油中的重要营养成分之一。氨基酸态氮的含量高低直接影响着酱油的营养价值。比色法：比色法是一种通过比较有色物质溶液颜色深浅来测定物质含量的方法。该方法具有操作简便、快速、适用于大量样品检测等优点。在食品检测领域，比色法常用于检测食品中的营养成分、...
酱油检测方法
方法一：取10ml样品，加水至10ml刻度，摇匀后取1ml加入100ml三角烧瓶，依次加入显色剂和测定液，滴定至溶液显粉红色。以每滴测定液对应0.45%总酸计算含量，滴定蓝紫色则计算氨基酸态氮含量。若与标准值相差1~2滴，需送实验室进一步确认。方法二：同上，但使用酸度计测量，当PH值分别达到8.2和9.2时...
什么是酱油中的氨基酸态氮
大豆中含有40%左右的蛋白质。酱油发酵中大豆蛋白被米曲霉分泌的蛋白酶酶解成氨基酸。酶解率根据工艺条件能达到92%。酱油中的氨基酸分子含氮量来换算氨基酸态氮
怎样选酱油
其实了解了这些酱油的作用之后，就要知道市场其实有几个字也是非常重要的，这几个字就是【氨基酸态氮】大家在买酱油的时候可以看一下这个这个指数，如果越高的话，那就证明这个酱油越好，如果是看到一些这个东西指数特别低的酱油，大家一定要注意一下，挑选酱油的时候也可以试着先摇晃一下，如果看到瓶子...
酱油中氨基酸态氮含量的测定是什么?
向上述溶液中准确加入甲醛溶液10ml，摇匀，继续用0.05m01\/LNaOH标准溶液滴定滴定至Ph-9.2，记录用去氢氧化钠标准使用液的体积（ml），供计算氨基酸态氮含量用。酱油中的氨基酸态氮是氨基酸含量的特征指标，含量越高酱油的鲜味越强，质量越好。酱油分两种：1、酿造酱油（Fermented soy sauce）：以大豆和...
酱油中氨基酸态氮含量是什么意思?
酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g\/100ml。\\x0d\\x0a二、根据“氨基酸态氮”含量，酱油可以分为哪些等级？怎样通过酱油的“氨基酸态氮”指标识别酱油的品质？\\x0d\\x0a可分为特级、一级、二级、三级四个等级，其氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g\/100ml。“氨基酸态氮...
