餐前准备
准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置。
员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台。
清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生，做到地面无垃圾，无油垢，无水迹，无烟头，无墩布毛.每餐清扫一遍。
检查台面，餐具有无破损，水迹，油迹，污迹保持台面干净整洁。
领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
按点立岗定位
准备迎客. 服务员工作流程：
迎客。
当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。
拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单。
点菜。
翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜，特价菜，新推菜及酒水。
在记录顾客所点菜品，酒水时，写清日期，桌号，点餐人数，服务员姓名。
顾客点完菜完毕，重复点单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌，离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。
下单。
下单核对单据与预算是否一致，如有问题迅速解决。
餐中服务。
将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，征求顾客意见,启瓶倒入杯中。
巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜，核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。
服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。
随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。
顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。
一般让服务员买单就好。
收台。
餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用品分开，使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间。
清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。
1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.
2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.
3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.
4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.
5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.
6. 按点立岗定位
准备迎客. 服务员工作流程:
1. 迎客:
1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.
2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.
点菜:
3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水
4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.
5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.
2.下单:
6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.
3. 餐中服务
7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.
8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜 核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.
9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间 离岗,办事完毕应迅速返回工作区.
10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.
11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.
12.一般让服务员买单就好
4.收台
12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间.
13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客本回答被提问者采纳
去饭店吃饭流程..详细点 服务员一般都会做些什么?
清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生，做到地面无垃圾，无油垢，无水迹，无烟头，无墩布毛.每餐清扫一遍。检查台面，餐具有无破损，水迹，油迹，污迹保持台面干净整洁。领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。按点立岗定位 准备迎客. 服务员工作流程：迎客。当迎宾员将顾客领到该...
饭店服务员的工作流程
5、 上菜服务，在餐桌按客人点菜顺序先后上菜。无先到后上，后到先上的现象发生。客人点菜后，征求客人意见，按顺序上菜，一般在20分钟将菜上齐，如遇加工时间长的菜肴，提前通知客人大致等候时间，上菜遵守操作程序，使用干净托盘，掌握上菜的节奏与时间，使用托盘走菜姿态要轻稳，无碰撞，打翻、溢出现象...
服务员服务的几大步骤?
迎接客人服务员在上班之后的前半个小时就需要完成准备工作，把餐饮店用到的餐饮用具都准备好，打扫卫生，清理自己所在地区的一些死角，保证不会影响消费者的体验，然后按照标准的站姿站在餐厅店铺规定的区域去迎接顾客。2.餐饮店服务员服务流程二 引领顾客接到顾客之后就要去引领顾客。服务员在引领顾客的时候...
餐厅服务员27步服务流程(全)
站立迎宾→迎客带位→拉椅让座→接挂衣帽→征询茶水→斟倒茶水→增减餐位→确认菜单→征询酒水→撤杯花、筷套→递送毛巾→上凉菜→起热菜→斟倒酒水→上菜服务→分餐服务→超值服务→大盘折小盘→更换餐具(骨碟、烟缸)→更换毛巾→清理台面→上主食→上餐后果盘→打包→结账→送客→收台 总体要求: (1)动作标准...
牛排餐厅的服务员有哪些工作流程?
第一个是“Menu”（菜单） 当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。在这里用菜单称之似有不妥，应称之为“菜谱”。如何点好菜，我可有个绝招，我无论在国内...
服务员的技巧是什么?_?比如见到客人进来然后做到位置上说什么,怎么做...
”首先要肯定客人，菜品确实是做得慢，但是它的质量和味道都很好。客人听后，一般就不会再抱怨了。当顾客在表达对餐厅不满时，服务员不应该板着一张脸、充耳不闻。而应该含笑道“谢谢你告诉我，我会认真考虑你的建议”，这样可以拉近与顾客之间的距离，改善主客关系。2、重复客人的话 把客人的话...
餐厅服务细节有那些?
1、餐厅服务过程中有很多细节是需要餐厅经营管理者重视、需要餐厅服务员践行的，从餐厅的餐前准备、迎接顾客、点菜服务到餐中服务和餐后结账等，整个餐厅服务流程中都存在很多需要我们重视的服务细节，2、餐前准备细节：班前先检查自己的仪容仪表，准备好工作用具，养成随手捡起地上垃圾的习惯。3、迎接顾客...
请客吃饭的点菜技巧礼仪有哪些
8、如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去。9、最后点主食;注意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要有特色。10、如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜(...
在饭店吃饭之前,服务员会搞一点花生米过来给顾客吃,这是为何?
所以服务员会准备一些花生米，让顾客先吃着，这样顾客再等菜的过程中，可以进行边吃边聊，并且借着花生米也可以下酒，这样做的原因可以让顾客再等菜的过程中不无聊，并且边吃边上菜。我们去饭店吃饭的时候，很多时候都得喝点酒，而我们点的下酒菜很有可能上的很慢，因为很多菜的制作都需要大量的时间...
去饭店点菜怎么点啊
饭店的门口一般都会有领位，落座后，服务员递给顾客菜谱的同时，会口头问喜欢吃什么菜，并且会主动推荐餐厅的招牌菜或者特色菜。点好后，服务员会给顾客重复一次点好的菜名，点菜算完成了。
