餐厅管理者应具备哪些要求

Question

管好一家餐厅需要具备什么样的素质和修养?具体要从哪些方面体现出来?

Answer 1

第一，你是属于管理层。因为要解决些员工无法解决的问题，各种语言的听说能力是要有的，特别是普通话。不要求你解决客人投诉时能让客人感恩，但一定要消除他对本酒楼的负面情绪。第二，餐饮是属于服务业，没有价钱高，只有服务不到位这么一说。快餐店则相反。第三，服务到不到位是靠员工创造出来的，切记，服务业员工对客人的态度将直接影响到你的饭碗。最后送你一句话：三流的餐厅，一般的装修(但也不要太一般，装修越好，收费越高，客户的要求也就越高)，二流的收费，一流的服务。员工满意度在95%以上，另外的5%不用说直接炒掉。

Answer 2

需要两方面技能，1是平面技能，也就是你的主观能力，对货物熟悉，商品价格了解，服务优秀等。 2是垂直技能，也就是管理能力和策划能力，这需要一定的HR人事管理经验，因为你不是一个人在做事业，一个人的能力再大毕竟是有限的，通过点燃其他人的积极性，带领一个团队发展，达到能力的最大化。

Answer 3

主要是人员的调整和自己心态和对顾客的认知！