脆掉渣烧饼的做法步骤图，脆掉渣烧饼怎么做

Answer 1

烧饼，一种大众美食，种类繁多，深受吃货喜欢。

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食材

自发粉500克、鸡蛋液适量、生芝麻50克

[调料]

芝麻酱3大勺  香油1大勺、五香粉2小勺、盐半勺

①在自发粉里倒入微温的水，温水有助于自发粉中酵母发酵，但是温度不宜过热，不然酵母就失效了。面和得稍微软一些，把面揉到表面光滑后，在面盆上面盖上一块潮湿的盖布，放到温暖的地方醒发。

②发面的时候来调芝麻酱。芝麻酱里不放水，要用油来调，这里放的是香油，还可以用花生油或者其他食用油来调稀，但是不能放水。

③加入五香粉、盐调匀。

④把醒好的面从面盆中取出，放到操作台上排气揉光滑后擀成长圆形的大片。将调好的五香芝麻酱淋在面片上，用手把芝麻酱涂均匀。

⑤将涂有芝麻酱的面片从一头卷起，切成均等的小面剂子。

⑥把面剂子放在手心里，用手指把两头分层的切面拢到中间。将两头掐在一起并按实。

⑦在面坯光滑的一面刷上鸡蛋液。

⑧将刷了鸡蛋液的那一面放到生芝麻碗里按一下。

⑨煎锅中放一点点底油，先把蘸着芝麻的一面放到锅里稍微煎一下，火要小，芝麻很容易上色。芝麻定型后翻面再煎一下，定型后取出。

⑩把烧饼放到烤盘中，放人烤箱用180℃烤15分钟左右。

(食谱出自潘潘猫)

‍‍这配方的烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，想想都流口水，找天再做一次来吃！‍‍

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世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~

公众号：fanliz饭粒（id：fanliz_）

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ENJOY~

Answer 2

主料：

面粉400g

开水220g

冷水79g

糖适量

色拉油40g



1.开中火把面粉和油炒出有香味就行啦。我总觉得这个配料中的油少了似地，因为炒出来的油酥是一块一块的，不好抹匀呀

2.面粉里面先倒入开水，用筷子搅拌后，再加入冷水油和盐。用手和好醒15分钟



3.↓醒好的面团擀开后，把油酥均匀的摸上去。好费力哦，用刀子一点一点的抹。我是严格按照网上看来的方子配的，但是感觉干干的，反正抹匀着实费了一点力



4.卷起来后，用手掐成12份。用手掐的，两头要捏紧，这样油酥就不会跑出来了



5.每一份，擀成长条，三折，换个方向擀平再三折（请无视俺滴“擀面杖”）



6.再醒15分钟



7.醒好后，光滑的一面沾水，再粘白芝麻



8.再擀平，就可以开考啦

9.预热烤箱200度，考10到15分钟就ok啦