回锅肉怎么做才能保证它肥而不腻

Answer 1

可以参考下面的制作方法
第一步：准备甜面酱，盐，豆豉，连皮猪后腿肉，香干，豆瓣酱，味精，姜，洋葱，白糖，油，酱油，青椒，备用

第二步：青椒，洋葱切小块，香干切片，老姜拍松

第三步：后腿肉冷水下锅，加入拍送的老姜，煮至9成熟

第四步：捞出晾凉，切片

第五步：加热油锅，加少许油烧热，下肉片翻炒至微黄，微卷

第六步：下入青椒，洋葱，香干，翻炒一会

第七步：加入甜面酱，豆瓣酱，白糖，炒至上色

第八步：加入豆豉，酱油，味精，盐，炒均匀

第九步：搭配乘盘

Answer 2

猪肉切片，用淀粉鸡粉胡椒腌制，用油炸熟后下入酱汁翻炒。