中国的四大名菜是指四川,山东,广东,还有什么地方

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中国四大菜系通常指的是四川菜、山东菜、广东菜和江苏菜。下面分别介绍这四个菜系的特点和代表菜肴。
1. 四川菜系，也称川菜，以成都和重庆为代表。四川菜以麻辣、酸辣、甜辣、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等味型著称。代表菜肴有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、担担面等。
2. 山东菜系，也称鲁菜，以济南菜为代表。山东菜以清香、鲜嫩、味纯著称，讲究制汤和糖醋口味，代表菜肴有糖醋鲤鱼、九转大肠、济南烤鸭、德州扒鸡等。
3. 广东菜系，也称粤菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成。粤菜注重质和味，口味清淡，追求清中求鲜、淡中求美。代表菜肴有白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫等。
4. 江苏菜系，也称苏菜，由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成。江苏菜选料严谨，讲究鲜活，刀工精细，擅长炖、焖、烧、烤。代表菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼等。
这四大菜系各具特色，代表了中国烹饪的多样性和丰富性。