黑芝麻的功效很多，对身体很好，但听说现在染色黑芝麻很多，应该怎样鉴别和辨认呢？
我买了很多次黑芝麻，每次洗一斤左右，洗过的水都是黑褐色的，就像另外一个知道提问者jalywang6688 所上传的图片一样，（见下图）但我的爸爸说他以前在乡下的时候，所种的芝麻洗水是不会这么黑的。请问有经验的朋友，这是染色黑芝麻吗？有没有种过黑芝麻的人？天然无染色芝麻泡水后应该是什么颜色的？
我妈妈告诉我，他们以前农村种的芝麻洗水是不会变黑的，所以，我将买回来的芝麻与花盆自种的黑芝麻用各种方法做实验对比，发现用下面的方法判断是比较科学的。
1. 看颜色。真黑芝麻还没有干的时候，颜色是黑色，但晒干后的黑芝麻颜色呈深灰色，不会是深黑色；真黑芝麻中通常夹杂有白芝麻，黄芝麻，甚至还有没有去掉的黄色的芝麻壳，而染色黑芝麻看上去没什么杂质，偶尔看到的芝麻梗也是被染成黑色的。这种方法如果没有对比，普通人是很难用颜色来区别染色和非染色芝麻的。
2. 看种脐。真的黑芝麻尖端有个小小的点，呈灰白色，是种子发芽的地方，所有的植物种子都有这个明显的标志。而被染色的黑芝麻，尖端与表皮一样是黑色，看不出小白点，这是因为种脐也被染黑了。这是判断真假黑芝麻最关键的地方，因此，要很细心观察是否绝大多数黑芝麻粒都有种脐，而且最好在阳光下观察，那样更清楚。可是现在的黑芝麻通常是真假掺半，染色的掺上没染色的，通常一部分芝麻是有种脐而大部分是没有的，所以用这种方法还是不能准确看出究竟有没有染色。
3. 刮表皮。真黑芝麻外面有一层黑色表皮，浸泡之后用指甲刮，会刮下一层黑皮；染色芝麻刮出的是黑色粉末，用水冲，只留下芝麻肉，黑皮则不见了踪影，但是现在很多芝麻原本也是黑芝麻，只不过商家为了外表更黑，更好看，因此做了染色美容处理，这样的黑芝麻刮出来的也是一层皮，因此，这也不是最好的辨别方法。
4. 泡热水。本人认为这种方法是最靠谱的。真黑芝麻泡热水后颜色缓慢析出，最后呈浅茶色带点浅粉紫红，颜色清亮不浑浊（见图一）；染色黑芝麻热水冲泡颜色立刻析出，到最后水呈深褐色，水较浑浊（见图二）；认真观察，热水刚冲到碗里时，还能看到在热水中，某些芝麻粒拉出一条条黑色烟带。此外，不经揉搓，染色黑芝麻浸泡后，其中一些会无端变成白芝麻肉或者白芝麻（并不是揉搓出来的芝麻肉），无染色黑芝麻不经搓揉则不会出现这样的情况。
5. 用锅炒。染色芝麻的染料加热后很容易融化，因此把芝麻用慢火炒几分钟（注意别炒焦了），待锅凉了后，用手指抹一下，如果是染色芝麻，手就会变黑，把洗锅水倒在白瓷碗里，水是黑褐色的。而天然无染色芝麻则不会出现这样的情况，手不会变黑，洗锅水也没有颜色。有人说炒过的黑芝麻会掉色，我做过试验，原来也是不会掉色的，泡水颜色与生芝麻一样（如图一）因此，那是一个谎言。
本人用种出的芝麻与买来的对比，经过二十几家黑芝麻的对比后，终于找到了一家完全没有染色的的天然芝麻，那儿的芝麻都有种脐（小白点），泡水后颜色与自种黑芝麻一模一样。有兴趣的朋友可以私信交流。
图一（花盆里种出芝麻热水冲泡一天后的图片）：
图二（染色芝麻热水冲泡十五分钟后的图片）
1、黑芝麻的胚芽有一点针尖大小的白色（或黄色），这是鉴别的关键，如果是染色的芝麻，绝对没这一“点”。
2、可以用指甲掐开一粒黑芝麻，真的黑芝麻截面是白色的，如果是黑色的，就是被染色的假黑芝麻。
3、真的黑芝麻不会掉色，也不会用手抓一把就把手染黑；此外，黑芝麻不可能泡成白色。
4、真正的黑芝麻浸泡到水里绝不会呈现黑色，而是茶色。本回答被网友采纳
