2、焯和烫的区别是时间长短的问题．一般来说前者是将生的食物在开水里焯一下的目的是，一些菜蔬焯一下到刚熟的的程度放在一边待用,是为了缩短下次烹调时间。或者有去腥味和出血水的作用。后者多数是将是熟食烫一下,用的时间较短,主要是为了消毒,其次才是让食品成熟.
3、焯一下再吃的蔬菜分以下几类： 第一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等。 第二类是含草酸多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白、苦瓜等。 第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等。 第四类是马齿苋、蒲公英、荠菜等野菜。
焯一下水是什么意思?
焯一下水是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味，焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。焯水，时间短而急，是烹调前处理中关键的一步。它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质...
什么叫焯一下
1、焯水 就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水，又称出水、飞水。东北地区称为紧，河南一带称为掸，四川则称为泹。2、焯和烫的区别是时间长短的问题．一般来...
把菜焯一下是什么意思?
把菜焯一下是一种烹饪方法，也叫快烫或者烫涮。它是烹饪过程中的一个重要步骤。把菜焯一下的原因是为了去除菜中的异味和杂质，这样可以使烹饪出来的菜更加清香可口。把菜焯一下的方法相对简单，可以用开水或热水将菜烫煮一下，然后马上用凉水冲洗，这样能使菜更加鲜嫩可口。在烹饪过程中，要注意刀工...
焯一下水是什么意思?
1. 焯水，这一烹饪术语，涉及将食材在开水中快速煮至半熟或全熟的过程，这一步骤常用于准备蔬菜和肉类等食材以供后续的烹调或调味处理。焯水在各地有不同的叫法，如东北的“紧”，河南的“掸”，四川的“泹”，广东的“灼”。2. 焯水不仅是烹调前的重要步骤，还有助于去除食材中的草酸、农药残留和...
“焯”一下是什么意思?
冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程...
先焯水是什么意思?
如果你炖鸡块，是需要焯一下的，但是不是开水下锅，而是将鸡块凉水下锅，大火烧至滚开，然后将鸡块捞出备用即可。（这叫打凉水焯，开水下锅叫打热水焯）这样做的道理是能使鸡肉中的血沫及脏东西更大程度的释放。如果开水下锅鸡肉表面迅速被收紧，达不到打水焯的目的。（同样，做红烧肉的时候也是...
什么是焯水?
焯水，就是将需要处理的食材冷水或热水下锅，经过加热，使食材达到半熟或全熟的状态。
人们常说的把小白菜什么的焯一下,是拿开水烫吗
食后易使人发生食物中毒。菠菜、苋菜等草酸含量高，草酸会与混合食物中的钙形成草酸钙，影响钙在人体内的吸收。草酸的化学名称叫乙二酸，它的特性是易溶于水。 因此只要把菠菜、苋菜等用开水焯烫一下，就可以除去其中大量的草酸和对人体有害的硝酸盐。但是，焯烫方法要用绝氧焯烫。
为什么肉类在烧之前要焯一下
做肉类食物时，都是先焯一下在做，要不炖的时候有沫子。在焯制排骨等肉类的时候，要凉水下锅，切不可开水下锅，这样可使肉中的血渍更容易完全排除，开锅后在撇去浮在上面的血沫，不但有去腥的作用，这样煲出的汤菜味道更鲜。焯水 就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备...
焯是什么意思
焯的意思是：一种烹饪手法，即将食材放入沸水中短暂地煮或烫。焯作为一种烹饪方式，在烹饪过程中扮演着重要角色。以下是关于焯的详细解释：1. 焯的基本定义：焯是一种烹饪技术，通常用于处理各种食材，特别是蔬菜和肉类。它涉及将食材放入沸水中短暂地煮或烫。这种手法可以帮助固定食材的颜色、口感和营养...
