“功夫茶”还是“工夫茶”？

Answer 1

在品茗活动中，读者常常会注意到“功夫茶”与“工夫茶”这两个词的使用差异。关于它们的含义和来源，有一些有趣的探讨。

首先，虽然《辞海》中提到“工”与“功”字义相通，但在实际语境中，“工夫”常指耗费的时间和精力，而“功夫”则更多指技巧或技艺。"工夫茶"这个词源于福建，它特指该地的茶叶，特别是武夷岩茶，这种茶因其精细的制作工艺，需要花费大量时间和精力，因此被称为工夫茶。

清代的《续茶经》和《武夷茶歌》中详细记载了武夷岩茶独特的制作过程，如晒青、炒焙等繁琐步骤，这都体现了“工夫茶”背后的辛勤付出。清朝时，"工夫茶"一词就已经用于形容这种高品质的茶叶。

另一方面，"功夫茶"在潮汕地区则更多地指泡茶的方法，与福建的茶叶制作方法有所区别。潮汕工夫茶注重泡茶技艺，讲究茶、水、火、器的搭配，以及斟茶的技巧，如“贵妃淋浴”、“乌龙入宫”、“春风拂面”等步骤，体现了对茶艺的精细讲究。

林语堂等文学大师对“功夫茶”的品鉴也有独到见解，如他所言的“三泡说”，形象地描绘了茶的不同层次风味。品“功夫茶”不仅是品茶，更是一种生活艺术和文化的体现。