全聚德的鸭子是哪里的？品质如何？

Answer 1

全聚德的鸭子是经过精心挑选和准备的。首先，全聚德的鸭子品质非常好。
全聚德鸭子品质：
选料严格：
全聚德仅选用优质的北京填鸭，这种鸭子体形丰满，肌肉细嫩，有脂肪层，非常适合烤制。
全聚德与京郊的鸭场签订了购销合同，指导鸭场按照全聚德的质量标准喂养鸭子，从而保证鸭子质量。
养殖与管理：
全聚德的鸭子在饲养过程中接受严格的管理，所有门店的鸭坯实行统一配送，由专门公司负责质量控制。
从孵化到养殖，都有严密的监控和管理体系，确保每一只鸭子健康、合格。
全程可追溯：
全聚德建立了北京鸭质量全程可追溯体系，每一只烤鸭都有独一无二的身份证，消费者可通过多种方式查询其关键性信息。
该体系确保了从出生到饲养、检疫、屠宰、配送各环节的透明度和可追溯性。
品质检验：
全聚德对每一批鸭子进行严格检验，仅去年就退回了数万只不合格鸭坯。这种对品质的坚守保证了烤鸭的一流品质。
全聚德的烤鸭在制作过程中必须达到特定的质量标准，包括体重、外形和加工手法。