包子蒸出来皮硬的原因

Answer 1

蒸出来的包子皮硬可能是因为用的是死面或者是没有完全发酵的发面做包子皮，也可能是因为和面时水加少了导致面团很硬，还有可能是因为蒸包子的时间太久了，所以我们在蒸包子的时候要掌握正确的方法，这样才能保证口感。

蒸包子皮硬的原因

　　导致蒸出来的包子皮很硬的原因有很多，有可能是因为用来包包子使用的面不对，通常我们用来包包子的面都是发酵好的面团，这样做出来的包子皮才会比较柔软且蓬松，如果是用死面的话就达不到理想的效果了。

　　或者也可能是我们使用发面时，没有等到面团完全发酵就开始包包子，这样包出来的包子也会很硬。若我们在和面的时候水放得太少，导致揉出来的面团很硬的话，那么做出来的包子皮也一样会很硬。

　　除此之外，我们蒸包子时的时也非常的重要，虽然说蒸的时间比较短的话包子就会蒸不熟，但是如果蒸得太久，也会导致包子蒸得很老，这样包子皮也就会比较硬。综上所述，我们在包包子的时候一定要掌握正确的方法，这样包子的口感才会好。

Answer 2

在家做包子，经常遇到的问题就是 面发酵的挺好，但是做出的包子塌陷 起皮，厨师帮你分析3个该要注意的问题

Answer 3

重要的3个要点，第一，面一定要发到位，第二，发好的面一定要揉到位，揉的时间越久越好吃，第三，包子生呸做好以后，一定要二次醒发才可以蒸哦，


20分钟后，包子就可以出锅了，切记再闷5分钟再出锅哦，香喷喷的包子太好吃了。

Answer 4

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原标题：蒸包子出锅后回缩发硬怎么办？包子铺：想怎么吃，就怎么补救



早上去包子铺吃包子的时候，突然间发现他们的包子跟平时柔软的的包子有些不同，因为这些包子长着蒸包子的样，却又跟水煎包搭上了边儿，这种新奇的吃法还是头一次见，好奇之下问了老板，才知道原来今天早上蒸包子的大妈在包子第2次醒发的时候没有注意，包子醒发失败就开始蒸了，于是便想出了这么一个补救的办法。



对于不经常做包子的人来说，蒸包子的确是一个技术活，首先是揉包子面，面团揉的不能够过硬，但是又不能够过软，因为在醒发之后，包子面还会继续变得软一些，这是第1次醒发。然后需要用力揉出面团里面的空气，包成包子之后还要放置20分钟，等待第2次醒发，这个过程是不容忽略的，等面团醒发的比较好，那么蒸出来的包子当然是没话说。

如果其中一个环节出了差错，那么蒸的包子将会大打折扣，很多情况下会出现蒸包子回缩发硬的情况，虽然说发面是一个影响蒸包子回缩发硬的主要原因，然而蒸包子的过程当中，也有其他原因可能会导致包子会做发硬的情况出现。比如说使用的蒸锅，锅盖太平的话，会导致水滴滴落到包子表面，这时候也会让包子皮变硬。其次就是在包子蒸熟之后立马开盖儿，这样大的温差变化会让包子迅速回缩塌陷，当然如果包子馅的水分过多，在蒸的过程中，水分会浸入到包子皮中，也会让包子皮变硬。



那么原因找到了，蒸包子也会注意很多，但也有马失前蹄，厨艺失手的时候，最主要的是蒸包子回缩发样该怎么办呢？总不能直接扔掉吧，那就实在是太浪费了，强迫自己吃掉，又感觉委屈了自己，而包子铺的做法真的是非常“6”了，自己想怎么吃，就怎么补救。



第1种就像是小编今天早上吃的包子那样，直接把蒸好，但是又失败的包子做成水煎包，二次回国之后，包子不仅仅给自己加了一层小焦皮，还会在添加面值的时候，给包子外表皮又一次补充了水分，让包子皮稍微变得软一些，不得不说，这样的补救方法的确比较好吃。



第2种，把真失败的包子直接做成烩菜包子皮，首先要将包子皮和馅全部分开，然后把包子皮切成小块，裹上蛋液之后炒一下，就跟平时炒馒头一样，摆在盘子当中，最后将包子馅儿也稍微炒一下，盖在包子皮上面，这样吃起来也别有一番滋味呢。



第3种，对于喜欢吃芝士的人来说，芝士真的是可以解决很多难题，把包子全部切碎，摆在一个盘子当中，然后码上一些芝士碎，放入微波炉里面转8分钟左右，看到这样的做法，感觉自己都想要把成功蒸出来的包子，用这种方法做一下试试了。