这道肉末茄子入口软糯香滑，口味咸香，是一道非常常见的下饭菜，用“饭扫光”来形容一点也不为过。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、肉馅200克、小红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步：将茄子切成4-5厘米长的条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
第三步：往茄条中放入1小勺盐，然后拌匀腌制10分钟备用。
第四步：往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟。
第五步：锅中倒入适量的油（平时炒菜的油量），油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软，然后盛出备用。
第六步：再往锅中倒入少许油，油热后将肉馅放入锅迅速打散，炒至其颜色变白。
第七步：往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色。如图
第八步：将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第九步：将茄条放入锅翻炒均匀，然后放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油即可。（因为茄子在腌的时候放过盐，酱油和甜面酱中也有盐味，所以，最后放盐的时候一定要小心，建议尝一下再放）
第二道：韭菜炒豆芽
绿豆芽，口感清爽脆嫩，汁水丰富，把它和韭菜，一起同炒。青白相间，每一口都清脆有余，回味悠香，特别开胃。
具体制作方法
第一步：准备食材。绿豆芽300克、韭菜1小把，小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：把韭菜清洗干净，切成段。蒜切片、小红辣椒切段。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把绿豆芽放入锅中，待锅里的水再次烧开，即可把绿豆芽捞出放入凉水中。
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味。
第五步：把绿豆芽、韭菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。
第六步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火。
第七步：盛出开动吧。
多说几句
1、 绿豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，还可以防止在炒的时候出太多的汤，影响整道菜的口感。
2、 当两种蔬菜放入锅中后，要转大火快速翻炒。
3、 盐要等到整道菜快出锅的时候再放，放得太早容易出汤。
4、 吃不了辣的亲们，可以不放辣椒。
第三道：干锅豆角
干锅豆角，荤素搭配，豆角鲜嫩入味，五花肉焦香，润而不油，整道菜口感微辣咸香的恰到好处，越吃越让人上瘾，绝对是下饭菜中的极品。
具体制作方法
第一步：准备食材。豆角400克、五花肉200克、红辣椒1个、蒜适量、姜适量。
第二步：豆角洗净去掉筋条，掰成4、5厘米长的段，然后平铺到盘中，如图。
第三步：放到微波炉中加热10分钟，直至豆角表面有些微缩为止。
第四步：把五花肉切片、红辣椒切块、蒜切片、姜切片备用。
第五步：锅中倒入一点点油，然后把五花放入锅中小火开始煸炒。
第六步：煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，最后把蒜片和姜片放入锅中煸炒出香味。
第七步：把豆角放入锅中煸炒1-2分钟。
第八步：往锅里放入1勺生抽、半勺盐调味，然后把红辣椒放入锅中煸炒1分钟，最后放入少许鸡精，翻炒均匀后即可关火盛出。
多说几句：
1、 如果不用微波炉，亲们也可以把豆角焯熟再炒，效果是一样的。
2、 郫县豆瓣酱、豆豉、生抽中都有盐味，所以大家在放盐的时候一定要多注意一下。
第四道：西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，不用多说，餐桌上的经典菜。连汤带菜一起拌在米饭里吃，百吃不厌。这道菜做法很简单，但你真的了解把西红柿炒鸡蛋做好吃的窍门吗？
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。
第二步：将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。
第三步：锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
第四步：待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒均匀。
第五步：往锅里加少许糖煸炒均匀，然后大火收汁。
第六步：最后关火，放盐翻炒均匀即可装盘。
小窍门
1、 鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲，就是重量1：1。西红柿不要太多，太多容易出汤，太少又会减轻味道。
2、 鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力，表面有很多小气泡。
3、 打鸡蛋的时候，还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。
4、 西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久，会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤，影响成品效果。
5、 炒鸡蛋时，油不能太少，油温也不要太低。
6、 鸡蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。
7、 鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边，继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。
8、 关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。
9、 要放一点糖，糖可以中和西红柿的酸。口味会更好。
10、 关火后再放盐，是因为盐放的早，会出很多汤。
米饭下饭菜的做法大全
1、尖椒肉丝：炒好的尖椒肉丝，让瘦肉带上了一丝辣味，与米饭搭配，相得益彰，令人回味无穷。2、鱼香茄子：这道菜是绝佳的米饭伴侣。尽管鱼香茄子的油脂含量较高，但其独特的风味使其成为搭配米饭的不二之选，常常一上桌便被一扫而空。3、红烧排骨：美味的红烧排骨，其诱人的色泽总是让人垂涎欲滴，而...
适合吃米饭的下饭菜
1、尖椒肉丝。做好之后的尖椒肉丝，瘦肉里面带着一丝辣味，这个时候再吃上几口米饭，实在绝配非常过瘾。2、鱼香茄子。这绝对是一款非常适合下饭的美味菜谱。虽然说鱼香茄子的油水相对浓郁一些，但是用来配饭实在是绝配，基本上这道菜每一次上桌都会直接光盘。3、红烧排骨。做的好吃的红烧排骨，看上去颜色特...
大米饭什么菜最下饭
3、麻辣豆腐。豆腐本身味道淡雅，但麻辣豆腐的出现改变了这一局面。豆腐搭配几种酱料简单炒制，便能出锅香气扑鼻。与米饭搭配时，豆腐小块和浓郁的汤汁能让每一粒米饭都充满风味，口感细腻。4、鱼香肉丝。这道菜的优点众多，营养均衡，酸甜适口，且主要成分是瘦肉。炒制后会有丰富汤汁，对于不喜欢胡萝卜...
米饭配什么菜好吃
5. 糖醋里脊：米饭和糖醋味道的里脊肉搭配，可以让米饭吃起来更加开胃和下饭。6. 蒜蓉炒虾：米饭和蒜蓉虾搭配，米饭的软糯和蒜蓉虾的鲜美口感相互协调，可口又美味。7. 麻婆豆腐：米饭和麻婆豆腐搭配，米饭的软糯和麻婆豆腐的辣味相互融合，口感丰富。8. 清炒青菜：米饭可以搭配各种清炒青菜，如蒜蓉荷兰...
大米饭什么菜最下饭
1. 西红柿炒鸡蛋：这道菜堪称中国的国民菜肴。它色泽鲜亮，口感清爽，开胃提神。西红柿与鸡蛋的搭配营养均衡，深受各年龄层人士的喜爱。一个技艺高超的厨师能够将鸡蛋炒得嫩滑而不油腻，使得这道菜成为米饭的绝佳伴侣。2. 风味茄子：尽管这是一道素菜，但煮熟的茄子因其独特的香味，常常被认为胜过肉类。
大米饭配什么菜最好吃
和米饭搅拌在一起的时候汤汁会渗入到每一颗米粒当中，而豆腐变成了小块之后口感更加细腻。4、鱼香肉丝。说到它的优点，喜欢吃的人能例举出一大堆。比如蔬菜和肉类搭配营养全面，酸甜口味更下饭，还有最重要的一点就是只有瘦肉。当然炒好之后也会有很多的汤汁，有一些不吃胡萝卜或者不吃木耳的人都会把菜...
10道适合吃米饭的菜
2、尖椒肉丝。吃米饭的时候最喜欢吃的就是那种带着一点点辣味的瘦肉了，嚼起来的话也是特别多，有嚼劲尖椒肉丝里面的尖椒也是特别的好吃一点辣味还有点肉香，关键是吃了还不长肉，又过了嘴瘾还能吃饱肚子。3、干炸带鱼。深海鱼鱼香味特别浓，沾着孜然吃真的是下饭神器。4、鱼香茄子，这道菜油比较...
大米饭做什么菜下饭
1. 大米饭作为主食，搭配多种菜肴都能美味可口。2. 想要下饭，推荐搭配红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝和麻婆豆腐等菜肴。3. 红烧肉肥而不腻，醇厚的酱汁能极大地刺激食欲，与米饭混合后，每一口都充满满足感。4. 红烧肉中的脂肪和糖分也能为身体提供必要的能量，利于米饭的消化吸收。5. 宫保鸡丁以清...
白米饭配什么菜最好吃
1. 梅菜扣肉是一道极佳的搭配米饭的菜肴，尤其是对于偏爱肉类的人士。五花肉与梅菜是它的主要食材，经过煮熟、上色和焖烧后，五花肉变得肉烂味香，肥而不腻。将五花肉盛入碗内，覆盖上一层厚厚的梅菜，再以原汤蒸制至熟透，这样便完成了。这道菜味道咸中带甜，香浓可口，非常适合作为米饭的搭档。2...
米饭搭配什么菜最好吃?
特点：宫保鸡丁以鸡肉丁、花生米为主要食材，加入干辣椒、花椒等调料炒制，呈现出麻辣鲜香的味道，鸡肉嫩滑，花生酥脆。搭配理由：宫保鸡丁的麻辣味道能够激发味蕾，与米饭搭配时，既能中和米饭的平淡，又能通过花生的香脆提升整体口感层次，是下饭的好选择。4. 清炒时蔬 特点：清炒时蔬通常选用新鲜蔬菜...
