绿皮黄豆可以做豆豉吗？

Answer 1

黄豆酱和豆豉在超市里面都可以买得到，但是大家都知道，只要是外面买的东西，里面都会有一些添加剂在里面，长期吃的话对身体或多或少的肯定是有一些影响的！所以只要是自己能够做得出来的东西，大家最好是不要再去买了，自己做的东西才是最安全最放心的！今天就教大家一个在家自制豆豉的办法，做法很简单，就是时间长点，做好了保存起来可以吃一年！

【豆豉】

【原材料】：黄豆、玉米叶、白酒、蒜末、姜末、熟芝麻、五香粉、花椒粉。

【制作过程】：

1、两斤黄豆用清水浸泡一夜以后，用手一撵就能把黄豆撵开，黄豆也吸满了水分，把黄豆连同清水一块倒入锅中，把黄豆煮熟。

豆豉

2、利用煮黄豆的时间，我们把准备好的玉米皮洗干净，用开水烫一下，等到玉米皮烫软了以后，取一个透气性好的竹筐，把玉米皮均匀的铺在竹筐底部。

3、黄豆煮了一个多小时，已经煮熟了，趁热把黄豆捞出来放到竹筐里面，在一层一层的盖上玉米皮，尽量的厚一些密实一些，把黄豆都包裹起来以后，在上面再压上一个重物，利用家中的室温25度左右，发酵15天（要是家中气温低，要适当的延长几天）。

豆豉

4、大家也可以观察一下玉米皮外面，要是有发霉的话，说明里面的黄豆已经发酵好了，玉米皮要是还没有发霉的话，那就再发酵几天，黄豆呈现一个发霉拉丝的状态就发酵好了。

5、可以把它们倒出来用刀剁碎，也可以直接这样才做，不用剁，把它们倒进一个大一些的盆中，倒入2两白酒，2两盐、半斤蒜末、100克姜末、120克熟芝麻、20克五香粉、50克花椒粉，用手把它们拌匀，多翻拌一会，充分的把它们翻拌均匀。

6、最后把它们捏成小团，放到阴凉的地方静置七天左右，就可以吃了。

自制的黄豆豆豉就做好了，我们可以拿它来炒菜、蒸菜都可以，还可以把它炒一炒，直接用来拌饭、卷饼或者是夹馍都特别的好吃，还非常的下饭。大家在做豆豉的时候，一定要在高温度条件下来进行，黄豆煮好了就立马用玉米片包裹起来，这样能更好的保存住它的温度，发酵的会更快，发酵质量也会更好。喜欢吃豆豉的小伙伴们，别再出去买了，自己做一些保存起来，想怎么吃都可以！

豆豉

Answer 2

先准备豆豉需要的配料好的黄豆清水,辣椒花椒和八角生片,草果.煮黄豆之前记得清洗挑选,煮烂以后把黄豆捞出来等发酵,

Answer 3

呃，绿皮黄豆是不能做豆豉的，你可以去浏览器上搜索，什么都能做，都吃。

Answer 4

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉

Answer 5

3斤绿豆洗净用水泡6-8小时，上锅大火蒸40分钟直到豆烂。放在竹萝里置阴凉处摊开1-2厘米晾至豆发霉并拉丝（一般25度左右需3-4天）用冷开水洗一遍，再晾一天。加1两白酒、100克盐、五香面、料酒、轻搓豆子，完成后密封40天就行了。