糖醋鱼的汁怎么调

Answer 1

家常糖醋鱼的汁调的窍门如下：
第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
第二种做法：将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。
第三个方法：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

Answer 2

Answer 3

是有咕咾汁，白糖，醋炒匀而成的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鲤鱼 1条、咕咾汁 100克、白糖 适量、醋 适量、淀粉 50克、花生油 适量、盐 3克、五香粉 适量、葱 5克、姜 3克。

1、第一步鱼宰杀好，洗净。

2、抹上盐，五香粉，葱丝，姜丝，淀粉，腌制20分钟。

3、锅内放油加热，放入鱼炸定型。

4、整个鱼身炸金黄。

5、捞出沥油。

6、另起锅放油，放葱丝姜丝，等到葱姜变焦黄，捞出来丢弃。

7、然后放入咕咾汁，白糖，醋炒匀。

8、炒匀后淋在鱼身上，完成。

注意事项：

炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油份，并且使表面更酥脆。

Answer 4

糖醋汁的做法
原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。 

调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。
用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。

万能糖醋汁的比例调配口诀:
所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒、2酱、3糖、4醋、5水;
即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;

方法一：
酸酸甜甜的糖醋汁总是让人胃口大开，也被誉为米饭杀手，但是在家里总是不能将糖醋汁调成最佳状态，不是太甜腻了，就是太酸了，大家只需要掌握完美的糖醋汁比例即可，那就是一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、五勺清水。

方法二：
还可以将少许油倒入锅里烧热，然后放入葱姜蒜末翻炒出香味，之后将糖和醋倒入锅里，比例是3:2，再倒入酱油，放入盐和鸡精调味，之后倒入水淀粉勾芡至浓稠就完成了，大家除了需要注意糖醋的比例，还需要注意不能倒入水，想要调整浓稠度可以用水淀粉。

Answer 5

糖醋汁的做法
原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。
调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。
用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。

糖醋汁的做法
糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：

一是现做现用。
做法为：
即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。

二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。
做法为：
将锅烧热后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。