山西烹制面食,是中华美食的一朵瑰宝。其中手工煮食如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔等,风味独特。煎烤类面食如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等,香气扑鼻。炸制类食品,如麻花、油糕,则金黄酥脆。日本的明星食品株式会社社长卜厚昌元先生在考察后感叹:“世界面食在中国,中国面食在山西。”
山西煮制面食种类繁多,计有五十余种,从细如发丝的拉面,到刀飞面舞的殷削面,再到游龙戏水的“一根面”,制作方法包括擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等数十种。面食原料丰富,除小麦面外,还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等。调料更是五花八门,从鸡、鸭、鱼肉、海洋,到油、盐、酱、醋,应有尽有。山西面食因此有“一样面百样做,一样面百样吃”的美誉,一年四季,天天都有不同口味的面食等着你。
山西蒸制面食也是种类繁多。玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则以馒头为主,有花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等多种样式。杂粮蒸食则有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬、忻州五台原平的高粱面鱼鱼,以及包子、稍梅等。
面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国主要有:面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等,西方有面包、各种烤饼等,种类繁多。
这16款美味面食每一款都巨好吃
食材:宽面条+葱+姜+豆芽+青菜+辣椒面+调味料,做法:锅中水开下宽面条煮至熟,捞出用流动睡冲洗两遍,沥千水分放碗青菜、豆芽放入面汤中烫熟捞出放碗中备用,葱、蒜切末加入面条里,同时也加入辣椒面,最后锅中热油淋入面条里,适量盐和鸡精、三勺生抽、一勺醋,搅拌均匀即可。12.麻酱拌面食材:刀削面+芝麻花生酱+...
简单好吃的面食做法
制法:将面粉倒在案板上扒个环形面窝,用温水将酵母,泡打粉溶化放入面窝中揉至成面团饧10分钟,将白糖,油面粉,熟芝麻,青红丝,香油混合拌成糖馅即成。做法:将饧好的面团抹少乳化剂擀匀,包入油酥,擀成长方形顺长,卷起成长条形下每25克一个面剂,按扁包入糖馅擀成椭圆形小饼,将平锅烧...
【面食的做法】家常面食主食做法大全 面食怎么做好吃
做法:1、酵母用温水稀释,添加面粉搅拌成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上湿布饧发;2、至面团发酵蓬松至2倍大小,取出揉匀排气,分割成等大小的面剂;3、擀皮,包馅;4、包好的包子盖上湿布,继续饧发至面皮蓬松轻盈状;5、冷热水下锅均可,大火烧开,上汽后15分钟关火,虚蒸5分钟,开锅 六...
几种常见面食的做法,简单易学
几种常见面食的做法,简单易学 一、手擀面 材料:面粉、清水、盐。做法:1. 将面粉和适量的盐混合均匀,加水搅拌成面团。2. 将面团放置一段时间进行醒面。3. 把醒好的面团擀成薄片,并折叠起来切成条状。4. 将切好的面条撒上面粉防止粘连。5. 沸水中加入面条,煮熟即可。二、馒头 材料:面粉、温...
特色面食小吃做法大全
以下是一些特色面食小吃的做法大全:1. 霸王煎饼果子:- 材料:普通面粉、鸡蛋、酱料、葱花、油条、香肠、生菜等。- 做法:将面粉和水混合,搅拌至均匀,加入鸡蛋,搅拌成面糊。将面糊倒入平底锅,摊成薄饼状,煎至两面金黄。将煎饼加入酱料、葱花、油条、香肠、生菜等,卷起来即可食用。2. 北京炸酱面...
特色面食30种做法
特色面食是指具有地方特色或独特口味的面食。以下是30种特色面食的制作方法:1. 饺子:将面粉和水混合成面团,擀成薄片后包入馅料,再煮或蒸熟。2. 煎饺:将饺子煮熟后,放入平底锅中煎至底部金黄色。3. 水饺:将饺子中的馅料用水煮至熟。4. 火锅饺子:将饺子煮熟后放入火锅中,与其他食材一起煮熟...
面食都有哪些有花样的做法呢?
面食是中华饮食文化中的重要组成部分,其种类繁多,制作方法多样。除了常见的面条、包子、饺子等,还有许多花样繁多的面食做法。以下是几种有特色的面食及其制作方法,希望能为你提供一些灵感:一、刀削面 1. 材料:中筋面粉 清水 盐 高汤或鸡汤(可选)蔬菜(如胡萝卜、菠菜等)肉类(如牛肉片、猪肉片...
面条有哪些做法(面条的8种做法)
8. 韩式冷面:以牛肉汤为底料,加入面条、黄瓜、鸡蛋等食材,再撒上芝麻和香菜,口感清爽。除了以上八种做法外,还有油泼面、奶酪鸡蛋意大利面、刀削面等做法。面条的制作简单,食用方便,营养丰富,既可作主食又可作快餐,早已为世界人民所接受与喜爱。无论是炒、煮、焖还是烤,都能将面食的风味发挥...
超好吃的面食做法
1. 酸辣土豆粉:将土豆粉泡软,煮沸后加入辣椒、醋、蒜等调料,煮熟后捞出放入碗中,加入蒜末、香菜,倒入热油爆香,最后加入醋和辣椒油即可。2. 番茄肥牛面:热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入番茄炒软,加水煮沸后放入肥牛片,煮熟后捞出放入碗中,加入香菜和葱花即可。3. 香辣刀削面:将刀削面煮熟...
请推荐一些好吃的面食的做法
面食做法 1.油泼面 饺子皮薄切条,拉成长条,水开下锅煮熟捞出过凉水,白芝麻、辣椒面葱花、蒜末淋上热油,加入调料(见文案),搅拌均匀即可。2.葱油拌面 香葱切段,调个酱汁,葱段炸香,酱汁倒入煮开,面条煮熟捞出,过凉开水,准备食材,酱汁淋在面条上,撒葱花白芝麻。3.番茄肉酱面 2勺生抽...