牛奶通常可分为消毒奶和灭菌奶。消毒奶经过巴氏消毒(75℃, 15秒)或(62℃, 30分钟)可杀灭致病性微生物、杂苗等，但不能有效杀灭芽孢，所以其保质期短(一般2-15天).井且需要冷裁运翰保存(0-4℃ ),营养成分变化不大。灭荫奶使用超高温瞬时灭菌法(135℃, 2秒)、无菌镶装、保持灭菌(110℃以上，15-40分钟)，能有效杀灭奶中的微生物，达到“商业无菌”的标准，并可在室温下保存6个月，便于销售运输，但灭菌乳营养成分会有一定损失，乳糖在高温下会焦化。因此，在有冷藏的条件下，巴氏消毒奶中残存的芽孢被有效的抑制，不会对人体产生危害，同时营养成分损失小。参阅祥宇亲子网www.mr198345.com
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第1个回答 2013-07-17
不一定的，这也有限度的！~~~其中超高温灭菌是将牛奶加热到135摄氏度——150摄氏度，保持4~15秒，随后将牛奶进行无菌包装，保护产品不接触光线和空气中的氧，因此可在环境温度下贮存。超高温技术能有效地消灭细菌，但同时可保存牛奶原有的营养成分。
第2个回答 2013-07-17
不是的，有个巴氏灭菌处理方法，只要杀灭大部分有害菌就可以了，温度过高很多的营养物质也被分解了，微量元素也会减少，有益菌的活性也减低了。
第3个回答 2013-07-17
对，温度高对活性有影响
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