日本料理的代表料理都有哪些?

Question

一些比较偏门的也可以介绍一下.

Answer 1

日式料理有寿司、刺身、乌冬面、鳗鱼、天妇罗等。

1、刺身：制作刺身的原料广泛，以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

2、寿司：这是日本最具代表性的食物之一了。“有鱼的地方就有寿司”，这是日本人的口头禅。简简单单的米饭搭配食材也被日本人做的如此小巧。刚出锅的热米饭混着米醋被紫菜包裹成一块块寿司，再搭上各类食材，如甜虾、金枪鱼、鲑鱼还有北极贝等生食材，在蘸上一点辣味十足的芥末和酱油，一口即尽，美味十足。

3、乌冬面：乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗的面条。冬天加热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

4、鳗鱼：据了解，日本有民间传说曾提到，鳗鱼是对付夏天的高温、湿气的一道理想的“解毒剂”。新鲜捕捞到的野生鳗鱼，在五月到十月这段期间对日本人来说都是可口的食材。这一美味佳肴要到一些比较传统的日式餐馆，他们会有传统的炭火烤河鳗。品尝油汁饱满的鳗鱼，配上甜甜的烧烤酱，在夏天是十分值得回味的一大乐事。

5、天妇罗：蓬松酥脆的天妇罗可是日本油炸食品界的头牌（虽然它的起源可能是由葡萄牙商人带到日本的）。炸得酥脆的海鲜和蔬菜蘸上点精盐或者是萝卜泥，一口咬下，天妇罗脆得发响，萝卜泥有带着去油的特点，让天妇罗香而不腻。

Answer 2

日本料理有寿司、日式拉面、蛋包饭、刺身、味噌汤等。1、寿司寿司是日本料理中非常经典的一道菜肴，它以米饭、寿司醋、海苔等物为主要原料制成，具有携带方便、储存方便、低油低盐的特点，在日本古代寿司是指盐、米腌制而成的咸鱼，后来才慢慢演变成今天的样子。2、日式拉面日式拉面是一种源自中国的料理，它在日本明治早期就已经非常常见。日式拉面中给往往会搭配鸡蛋、叉烧、玉米、鱼板、竹笋等配菜，再加上口感筋道的面条，极为美味。3、蛋包饭蛋包饭是日本一道经典的洋食料理，它起源于法国地区的欧姆蛋，是日本国民级的一种美食，由蛋皮、炒饭制成，往往还会搭配番茄酱，除此之外我们也可以根据自己的喜好选择使用韩式辣椒酱。4、刺身以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。5、味噌汤味噌汤是日本料理经典菜，以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成，被誉为日本的“国汤”，分为赤味噌和白味噌，在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底，由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

Answer 3

日本料理的特色可归结为“五味、五色、五法”。

五味是春苦、夏酸、秋滋（味）、冬甜，还有别具一格的涩味；五色是绿春、朱夏、白秋、玄冬，还有黄色；五法是蒸、烧、煮、炸、生（红色部分是否删去？）。

日本料理的基本特点是：季节性强；味道鲜美，保持原味清淡不腻，因此很多菜都是生吃；选料以海味和蔬菜为主；加工精细，色彩鲜艳。

寿司做为日本料理中最基本且最具代表性的料理，不论是桃太朗的童年梦，还是母亲的寿司爱心便当，寿司对许多人都有一种特殊的吸引力，从满街的回转寿司店，就可窥之一二。寿司不仅种类繁多，且可搭配各式各样丰富的食才，集轻便，冷食、易携带、多变化的特色，加上既是主食，又是点心，可简可繁，颇受美食者的口腹。

寿司分寿司、？握寿司、箱压寿司、蒸寿司、花样寿司、文字寿司等。虽然种类繁多、变化丰富，但是具有简单易学的特性。

在日本料理中，日本人最引以为代表的就是将米饭、生鱼片与其他料理材料的搭配臻于完美境地的饭团寿司，饭团和寿司在日本人饮食生活的地位有点类似我们中国的面点，意大利的比萨或美国的汉堡，是另外独树一格，自身拥有丰富变化的餐点。

饭团料理不但在形状上可以随意变化，酱料也可以随心所欲覆盖在外面，包裹在里面。

随着哈日风潮如日中天，日本料理的身价也随着水涨船高，想吃到一餐好吃的饭团寿司料理，价位可不见得便宜哦！但是惠比寿能给您意外的惊喜，美逢周六、周日寿司半价。

Answer 4

寿司、炸虾、拉面、纳豆、生鱼片、麻薯、和果子、鲤鱼饼

Answer 5

刺身 和天妇罗