怎么确定结婚酒席菜单婚宴菜单的挑选技巧

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确定结婚酒席菜单的技巧包括以下几点：
1. 荤素搭配：一份好的菜单应包含6-8道主要菜肴，这些菜肴应该包括鸡、鸭、鱼、肉和海鲜等，同时也要有荤素混炒菜或素菜来平衡口味。
2. 做法搭配：在选择菜品时，应考虑多种烹饪方法，如炒、爆、熘、烧、焗、炖、煮等，避免只选炒菜或炸菜，这样做不仅对健康不利，口感也会较为单一。
3. 口味搭配：菜单中应包含咸、鲜、辣、甜、酸等多种口味，以满足不同宾客的口味需求。一般而言，每桌婚宴中可以有1/4的辣菜。
4. 色彩搭配：为了使婚宴显得喜庆，菜单中应包含诸如酱红、棕红、橘红、胭脂红等色彩的菜肴，同时也要有各式颜色的菜品，以确保整个菜单色香味俱全。
挑选婚宴菜单的技巧包括：
- 主菜选择：在婚宴菜单的16个菜中，首先要选择一至二道能够撑门面的主菜，这些菜要高级，能够提升整桌酒席的档次。接着，可以选择一个具有吉祥寓意的菜，如西芹百合，寓意新人百年好合。
- 热菜选择：热菜是婚宴的重头戏，可以选择鸡鸭鱼肉等主要肉类，再搭配豆制品和菌类菜。现在更倾向于选择健康低脂的菜肴，如鱼或海鲜，这些菜肴不仅要美味，还要符合健康饮食的趋势。
- 菜名寓意美好：菜肴的命名应选用吉祥用语，以表达对新人美好的祝愿，同时也能愉悦宾客，营造喜庆的气氛。例如，可以将红枣桂圆莲子花生羹命名为“早生贵子”，而对于成双成对的菜品，通常以“鸳鸯”命名。