怎么熬制果酱

Answer 1

金橘果酱的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：煮金橘果酱的制作材料： 主料：金橘600克
辅料：土三七3克
调料：麦芽糖300克,冰糖200克教您金橘果酱怎么做，如何做金橘果酱才好吃 1. 金橘洗净沥干水分，对切后挤汁，籽挑除，备用；
2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖、冰糖拌煮至溶化；
4. 加入金橘果肉汁用小火续煮；
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。金橘果酱的制作要诀： 1. 金桔需需选买熟成度较高的甜度较高，避免使用颜色太绿的品种以免过度酸涩；
2. 也可使用蜂蜜取代冰糖，除了增添风味，更具有止咳化痰的功效。 草莓果酱的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：果汁味 工艺：蒸草莓果酱的制作材料： 主料：草莓500克,柠檬100克
调料：白砂糖350克,果冻30克教您草莓果酱怎么做，如何做草莓果酱才好吃 1.草莓选择中等形状，大小一致的，去蒂，用盐水洗净，再擦干水。
2.果冻加入冷开水，搅匀备用。
3.将柠檬挤汁，与草莓、白糖及果冻一起放入大碗中，中火20分钟后，中途需要搅拌多次，视凝结成浓稠状时，即可取出，待冷却后装入瓶内。 苹果酱的做法详细介绍 菜系及功效：婴儿食谱
口味：酸甜味 工艺：煮苹果酱的制作材料： 主料：苹果50克
调料：白砂糖8克教您苹果酱怎么做，如何做苹果酱才好吃 将苹果洗净，去皮除籽，切成极薄的片，放入锅内，加入糖及清水50克，煮成糊状。停火后，用勺子背面将煮烂的苹果研碎即可喂食。苹果酱的制作要诀： 制作中要注意的是，一定要将苹果煮烂、研碎、再给婴儿喂食。小帖士-健康提示：
苹果酱细软、酸甜，营养极为丰富。婴幼儿吃苹果可补充钙、磷、预防佝偻病。还能增加血色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。
小帖士-食物相克：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
综合莓果果酱的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 利尿食谱 健脾开胃食谱
口味：甜味 工艺：煮综合莓果果酱的制作材料： 主料：草莓200克,桑葚（紫,红）200克,蓝莓200克
辅料：土三七2克
调料：麦芽糖300克教您综合莓果果酱怎么做，如何做综合莓果果酱才好吃 1. 草莓洗净，去除果蒂后沥干水分；
2. 桑葚洗净，除去附着于桑葚上的杂物后沥干水分，梗不用拔除；
3. 冷冻蓝莓置于室温解冻，备用；
4. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
5. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
6. 加入草莓、桑葚、蓝莓用小火续煮；
7. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
8. 用小火慢慢煮至莓果软化，果粒变小；
9. 汁液变浓稠状后即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

Answer 2

制作果酱的程序：
果酱的制作程序大致可以分成以下4个步骤：原料清洗处理、糖煮、装罐、冷却后放入冰箱冷藏。原料清洗处理是将做果酱用的水果先清洗干净，并且去除掉不可食用的果皮、果核部分，再依据水果的特性来切细或打碎，让果粒更容易食用。
糖煮是制作过程中最重要的步骤，目的是要使糖入份充分渗入果肉中，并把水果中原有的水分蒸发掉，让水果浓缩变小，口感也会比较紧密扎实；加糖时最好能分次加入，这样水果与糖会融合的比较均匀。熬煮的过程中不能用大火，以免果肉变硬，糖分焦化粘锅，此外还必须用木勺持续地、慢慢地搅拌（如果快速随便翻搅，会产生不易消除的小气泡），一方面缩短熬煮的时间，另一方面也可以避免烧焦的现象。
当果酱熬成浓稠状时便可准备装瓶（可取1-2滴果酱滴入冷水中测试，若果酱不散开并且下沉时，即可装罐），必须注意的是，果酱要冷藏半天至一天才会完成凝胶，也就是说装罐时的粘稠度，并非成品的粘稠度，所以煮果酱时不要煮得太稠，以免成品太硬而影响口感。瓶子在使用前须先蒸煮杀菌，在锅子里加满水，把清洗过的玻璃瓶及盖子都放到锅中，等到水沸后再煮10分钟，就可以用夹子取出，待瓶中的水分完全蒸发后，便可装入果酱。
糖煮完成后，可将果酱连同锅子放到冷水中迅速降温，等到温度降至70-80度左右时就可以装罐了，装盛果酱时，应尽量装满并立即密封，这样才能确保果酱不被细菌污染，果酱装瓶封盖后，先倒置10-15分钟，让果酱的余温杀出可能附留在瓶盖上的微生物，以延长保存的期限。
当果酱冷却至50度以下便可放入冰箱冷藏，大约半天至一天后就可食用，原则上自制果酱可保存2周至一个月左右，但因不含防腐剂，所以开瓶后最好尽快吃完。取用果酱时，必须使用干燥且清洁的汤勺，不要让湿汤勺碰到整罐果酱，以免果酱受潮而发霉。

Answer 3

Answer 4

水果打碎后 加入蜂蜜（一般都是用白糖 不如蜂蜜有营养）然后小火熬制

Answer 5

果酱的甜蜜之旅：炼制果实的美味
打开一罐果酱，犹如开启了一个甜蜜的宝藏。它可以点亮松饼，烘托早餐的滋味，甚至成为奶酪拼盘的最佳拍档。制作果酱的过程看似繁琐，实则妙趣横生，只要遵循以下步骤，你也可以轻松炼制出令人垂涎欲滴的果酱。
第一步：选择水果
水果是果酱的灵魂，因此挑选新鲜、成熟的水果至关重要。成熟的水果果胶含量较高，果胶是果酱凝固的关键。常见的水果包括*莓、蓝莓、覆盆子和桃子。如果你想尝试更独特的风味，不妨考虑李子、无花果或苹果。
第二步：准备水果
清洗水果并去除茎叶等杂质。对于较大或较硬的水果，如苹果和桃子，你需要将其去皮并切块。对于浆果类水果，一般不需要剥皮，只需清洗干净即可。
第三步：加入糖
糖是果酱的甜味剂和防腐剂。通常每500克水果加入200-300克砂糖。你可以根据自己的口味增减砂糖的用量。
第四步：提取果胶
某些水果，如苹果和柑橘类水果，天然含有较高的果胶。对于其他水果，你可以加入一些商业果胶或者柠檬汁。它们可以帮助果酱凝固，形成粘稠的质地。
第五步：加热混合
将水果、糖和果胶放入一个大锅中。中火加热，不断搅拌，直到糖溶解。煮沸后，转小火慢炖，并继续搅拌以防止糊锅。
第六步：测试稠度
大约20分钟后，果酱应该开始变稠。为了测试稠度，你可以取一小勺果酱滴在冷盘上。如果果酱在盘子上形成一层薄膜，说明它已经凝固。
第七步：去浮沫
在炖煮过程中，果酱表面可能会形成浮沫，你可以用勺子将其撇去。这样做可以使果酱更加清澈。
第八步：装瓶保存
果酱凝固后，将它趁热装入密闭消毒的玻璃罐中。留出约1厘米的顶部空间，盖紧瓶盖。
第九步：保存
装好的果酱可以室温保存数月。如果你想要延长保存时间，可以将它放入冰箱冷藏。冷藏后的果酱可以保存长达一年。
第十步：尽情享受
自制果酱美味十足，你可以尽情用它来搭配各种食物。从松饼到华夫饼，从奶酪拼盘到冰激凌，果酱总能为你的美食增添一抹甜蜜的色彩。