清淡水煮鱼的做法 不要麻辣的！！ 急急急....

Answer 1

水煮鱼是一道家常川菜，也是我的拿手菜。这道菜麻辣鲜香，汤色红亮，鱼嫩菜脆，回味悠长。

用料

3斤左右的白鲢1条

豆芽、大葱

干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣

做法：

1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。

3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。

4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。

5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。

6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。

在“滋滋”的沸腾声中，香喷喷的水煮鱼就做好了。

因为这最后一道工序，热油翻腾，所以水煮鱼又称“沸腾鱼"当然如果你不要麻辣就放少放的花椒和辣椒再不就不放。

Answer 2

淘干净鱼肚子里的肝脏，鱼保持完整不切，再放到清水里煮熟后用酱油和盐腌渍一个小时，再放你喜欢的佐料就可以了