云南过桥米线的底料配方怎么做？？

Answer 1

首先需要熬一锅鸡汤 然后把米线用冷水清洗装入碗中备用 在准备配料和作料（小香葱、香菜、嫩青菜叶、榨菜、水发豆腐皮切丝、里脊肉切超薄片、鸡汤里煮好的鸡肉、生鹌鹑蛋、水发玉兰片、宣威火腿片、盐、鸡精、胡椒粉、油辣椒（个人口味不一样可放克不放）、高温鸡油）这些就是过桥米线基本上要放的东西 不过应个人口味可以再放些东西 但是不要放会夺味的东西 不然会影响整体米线的味道

把鸡汤装进砂锅里加上作料煮涨关火然后把配料中的生肉类先倒入砂锅接着把其他的配料也一起倒入砂锅再把洗净的米线倒入砂锅用筷子稍微搅拌 1分钟后就可以食用了
有条件的话可以在做一碗“汽锅鸡”吃起来就跟爽了

切记过桥米线是不可以煮的 而是用煮开的鸡汤烫了吃的

Answer 2

你好。为什么按照你们所说的配方 味道没有那么好。是差什么嚒？

Answer 3

要把米线放入冷水里浸泡1小时，煮好，把汤熬好就把米线放进去了，有牛杂米线，鸡丁米线，火腿米线。。。。 OK!!

Answer 4

就是煮米线 就ok