第1个回答 2013-06-07
包子变小变硬的原因是多方面的比如物理方面的原因，热胀冷缩的原因，特别是包子包得不够紧凑的情况下就更容易变小了还有可能是发面方面的原因吧，跟你用的是什么面粉，然后揉捏的强度也有关系吧，如果还有这方面的问题你可以找个做包子的老师傅多请教请教下，可能知道问题出自哪个环节上的原因 如果说变硬的话还有可能是因为你面粉发酵或者配料搭配的比例上的问题，这些方面你可以买些做面点的书籍参考参考本回答被网友采纳
第2个回答 2013-06-07
上面的意见我同意 还有一点你和面得时候有没有放老面? 这个很总要
第3个回答 2015-08-03
1、热胀冷缩；
2、自己做的没有添加过多的膨松剂；
3、跟自己和面的技巧有关系；
2、自己做的没有添加过多的膨松剂；
3、跟自己和面的技巧有关系；
第4个回答 2013-06-07
发面很关键
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