我是大学生，我以后想做餐饮业，想问下我都需要学习什么知识，都要懂得什么，必看什么书每天要干什么。。

Question

相当于必须的计划吧！

Answer 1

楼主您好：

如果你真的励志想做餐饮，那先要有所准备，每个行业都不易，餐饮体现在承受负荷，以及身体上的劳累，轮班休息以及独特的作息时间。

有以上心理准备后，非常建议你每天学习一段时间英语，这是任何行业想做到管理层必备的能力如果比较好学，可以增加一些管理方面的理论知识累计。

其次，个人推荐你从实践出发，如果你已经毕业了的话，找一份餐饮相关职业，如果你还没有毕业，那就在业余时间打打临工。

餐饮这个行业它的难度体现在实践，从实践中摸索出一套自己的心得，真正从事这个行业，你就会逐渐明白，如何进行一天的操作流程，人员的安排，库存的定量，处理负库存以及控制损耗，等等等等管理知识，这些没有一个死的概念，都是个人累计出来的。

至于工作的选择，个人推荐：肯德基，麦当劳，必胜客这种快速消费且知名度不错的单位，因为这些单位，原因如下：

1.你是大学生，这些单位会有大量的储备招收，你不必从员工做起，有一颗热爱餐饮的心以及准备好以辛勤换取成果的想法，足以，它会给你上一堂比较不错的从校园到社会的第一步的课程。

2.这些单位对于储备的培训会有一段时间，你可以充分学习，适应，并且体系不错，就是累点。

3.即使以后你致力于酒店发展，这些单位也会是你一个不错的跳板，填写简历时不错的实践经验。
餐饮，销售，应聘单位看的不是你读了几本书，而是你的工作经历，做到的职位，经历职位基本可以同等于你在新公司的初始地位，以及报酬。

即使你没有毕业，也可以先做临时工，进行了解，初期，钱不是第一位的，学到东西，适应社会才是头等大事，这些是钱买不来的。

不要觉得枯燥，任何工作的任何岗位都是有反正面的，踏实，肯干，不要一直换，刚开始肯定不适应，挨过那一段就好了。在工作中不怕做错，这次错了，就等于下次不会做错了。虚心求教，积累经验，你的错误会越来越少。

这样毕业后，你会很轻松的应聘到理想的职位。

个人建议，仅供参考，如有笔误请见谅！

希望可以帮到你！

追问

如果我先开一个小的饭馆，来先经营，或者是路摊，然后慢慢开饭店  开酒楼。。徐徐渐进行么？

 

我想开一个酒楼 而不是西餐，可能投资大，但我想在七年内开个酒楼。能给我这七年给点建议么？ 谢谢

追答

首先声明，我做过销售管理，餐饮管理，但是个人没有经营过个体，所以应该涵盖不全，当个参考。

如果就我个人而言：

小饭馆，路边摊，酒楼，这三种经营起来完全是不同的管理概念，建议最终想做酒楼的话，那可以先去一个规模可以的酒楼打工，也叫偷艺。或者家境允许的话，可以自己摸索，当然，自己摸索需要请人。

建议：

家境允许的话，在酒楼工作一段时间便可自行摸索，这个时间自己掌控，你感觉差不多了，就可以了，没有人敢百分百保证我肯定创业成功，况且是第一次，建议别太急促，岁数有时候是可以代表一部分东西的。

家境一般需要自己努力的话，那就酒楼打工积攒足够的本钱后，自己试一下。

       

PS：可以从小饭馆，大饭馆，酒楼，这种顺序，路边摊真的没有什么技术含量。但如果感觉路边摊来钱快，为了攒钱，有一定毅力也未尝不可，但个人还是感觉，边积攒经验边攒钱是不是更两全其美一些？

Answer 2

餐饮业学习过程中，重要的是实践。可以去专门的厨师培训学校学习。学习餐饮的种类、菜品。开店注意事项等等。

Answer 3

学西点是个很好的选择，目前来说，西点的发展前景很好，西点自从进入人们的生活中以来，一直受到人们的喜爱，并且在后期的发展中非常迅速，可见西点在整个中国受到的欢迎程度是不可小觑的。而且在不断的改变着人们的饮食习惯，现在随着西点进入国内，越来越多的人选择面包、牛奶作为早餐。这些只是西点在国内发展的冰山一角，它还不断的改变着国内人们的聚餐方式等很多方面。所以西点师的需求也随之快速增加，成为一名合格的西点师后也就不怕找不到好工作，并且随着技术的提升发展也是会很快提升的。

Answer 4

建议从基层开始锻炼，积累一定的行业认识、技术、人脉、经验、行业认识等，其次就是要关注关于人际关系、公关礼仪、企业管理等方面的专业知识，要有一个清晰的合适于自己的长远发展方向，有属于自己的职业特点和个性定位，最后就是坚持和学习调整。

Answer 5

哥们儿，我是应届毕业生，现在也在餐饮业工作，如果你要自己创业的话，营销的书是必看的，第二个是要看你要做那种食品，然后怎样把食品流程化。。