1、根据市场调整水果定价
经常要去看看周边其他水果店有什么动态,价格有没有什么变化,市场有一些变化自己也要随时调整,水果要及时去检查,进货批次日期要非常清楚,到期了就要去翻查。水果拿货到店后,分出ABC类,要有高中低的价格层次结构。例如苹果,A类占总量30%,毛利率50%,B类占总量50%,毛利率20%,C类占总量20%,毛利率-10%,综合销售后可做到毛利25%左右。聚集更多水果店主同行,共享水果店信息资源,加入店主圈子,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
2、多积累自己的顾客池
除非水果店的位置非常好,可以在店里面等着顾客上门来卖,但是大多数的水果店位置并不是不缺客流的那种,那么这样的做法就很难让水果店生意好起来。线下的门店一个店,线上再打造好,其实又是一个店,都需要去打理,顾客引流到线上门店来,直接线上下单都可以,现在已经不是坐等顾客上门,而是主动出击吸引顾客上门,也不是周边500米的顾客局限,可以辐射到3公里都行。更多水果店资源共享,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
3、一些售卖细节做的细致些
水果店运营思路也可多多看看别人是怎么做,有些运营上的问题可以与其他人讨教,思路就打开了。能带皮的带皮吃,不能带皮的就切出来给顾客吃,试吃要弄的看着有食欲,看着自己都想吃的那种,让顾客免费品尝,买不买没关系,只要顾客吃了,就有卖出去的可能,不要怕阿姨小朋友吃,把他们养成习惯,每天都想到来你店里来吃一点,人气也能上去一点。
1、要会打理水果控制损耗
有些滞销的水果,处理方法是做好包装,好果搭坏果,降价处理,做成果盒果盘,实在是坏的不能卖了就只能扔掉。有时候进货会发现有腐烂现象,一般供货商会帮你补足进货坏了的拿部分水果,自己控制损耗可以低温保鲜,降价或者做水果拼盘处理。加入水果店老板同行圈子,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
2、对水果摆放的美感要有感觉
一些水果比如巨锋葡萄可以插几片小绿叶上去,显得新鲜。双层木架每层都加led灯条,不耗什么电,效果又好。陈列要抓住客流高峰时间段,周一到周五,中午11到12点半,下午17点到19点,晚点22点到23点半,抓住这三个时断,特别是傍晚最重要,每天16点半就摆最漂亮的果出来做准备。更多开水果店干货经验分享,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
3、多去进货保持水果新鲜
水果一定要新鲜,价位有高低满足不同顾客,经常便宜的水果推出,制作大显眼的招牌放在门口吸引顾客。水果店的水果要少进量勤进货,保证每天的水果是新鲜的,不好的水果要及时特价处理,坚决不能出现卖坏水果,尤其是在炎热的夏季,腐烂的水果最易引来讨厌的苍蝇,该低价或亏本甩买的尽快处理掉,及时补充新鲜货。