开过小餐厅的大侠进。本人想开家小餐厅，可是后厨设计不知道如何符合规定？

Question

由于没有开过，不知道后厨都需要什么设备，也不知道怎么设计才能符合规定。求大侠解救。
餐厅面积40平米。加厨房。打算做拌面，面馆，现在卫生局是不是有规定，设施必须按要求，比如洗碗必须3个水池，还有对什么有要求？

Answer 1

我是火锅厨师...我给你个建议.你得找个厨师.把你所经营菜系告诉厨师..让他给你做计划..分你做的菜系所进厨房设备不同.希望回答对你有帮助..........卫生防疫你永远达不到他们标准.我帮朋友做面馆..都是卫生来了.在想办法...事在人为..

追问

可是就是怕到时候装修不合格卫生许可办不上呢。我也不知道都有些什么规定。所以求助。

追答

你最好到当地卫生部门问问..朋友.你太守法了.有些事是活的.

Answer 2

炒锅、蒸锅、荷台、案板、抽风机等
最好请一个厨师帮你现场指导一下，要置办的东西实在太多，还要根据现有的条件加以调整。

Answer 3

厨房具体面积？餐厅经营类型是中餐还是快餐？后厨设备好说，根据经营类型选择基本比用的就可以，面积小的话在安全的前提下要充分利用立体空间。后厨的关键在于排烟道。烟道是否通畅？烟道排烟是否需要净化处理？烟道排烟是否影响他人或其他环境……烟道没解决好比其他事情更伤脑筋。