曲酒是四川的特产，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，随着时代的发展，中国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。
再给你讲一下曲酒的分类：
大曲酒
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
小曲酒
小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
麸曲酒
以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
混曲法白酒
主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
曲酒和浓香型酒的区别(什么酒属于曲酒)
曲酒和浓香型酒的区别是分类不同。曲酒可以指使用酒曲发酵生香的酒，而浓香型白酒是使用中高温大曲发酵的酒，因此浓香型白酒属于曲酒，但曲酒不只有浓香型白酒。曲酒 曲酒就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，...
曲酒是什么酒?曲酒和白酒的区别
曲酒和白酒的区别1、原料不同曲酒基本是由小麦酿制而成的发酵剂，而白酒则采用高粱、糯米、大米、玉米等发酵。2、性质不同曲酒是一种酿造工艺，白酒属于酿造的结果。3、类别不同曲酒是一种早期白酒的生产方式，白酒指的是酒类。酒曲分类现代酒曲大致分为麦曲（酿造黄酒）、小曲（酿造黄酒和小曲白酒）、红...
什么是区酒。区酒与白酒有什么区别。(区酒是啥酒)
曲酒(区酒),就是以发酵剂“大曲”命名的白酒, 曲酒就是以发酵剂“大曲”命名的白酒。区酒与白酒的区别是:1、酿造原料不同,如大米、高粱等;酿造工艺也不一样;2、糖化发酵剂不同,如酱香型白酒用高温曲和清香型白酒用中温曲,浓香型白酒则用的低温曲。3、生产环境不同,如四川、江苏等产区,采用地...
什么是曲酒 什么是曲酒?曲酒的定义是什么?
曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。三花酒、董酒、长乐烧酒都属于小曲酒。现在除名酒外纯粹的大曲酒不容易买到，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他...
曲酒和白酒的区别
曲酒和白酒的区别：分类不同，酒质不同。曲酒分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒。白酒分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型。曲酒是原浆酒，不经过降度勾兑的。白酒经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑，将原酒降度，加入不同口味的酒组合。白酒和酒曲 白酒的...
什么是曲酒?
曲酒对身体来说要相对健康一些~茅台酒就是曲酒~划分酒的不同主要是根据香型，不是根据酿酒的时候有没有加入酒曲1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以...
什么酒属于曲酒
1、曲酒是指使用酒曲酿造的酒。曲酒其实是一种酿酒工艺，“曲”是指酿造过程中的粮化发酵剂，通常是小麦制成，又可分为大曲、小曲、麸曲。酒曲中的微生物主要是霉菌，不同的酒曲酿造的白酒风味不同。2、曲酒分类：大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般...
什么是曲酒?曲酒与浓香型白酒的区别是什么?
小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。麸曲酒 以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
曲酒和白酒哪个好
曲酒，顾名思义，是以酒曲作为发酵剂的酒。它的制作工艺复杂，经过多次发酵，味道独特。曲酒通常具有浓郁的香味和复杂的口感，因为其酿造过程中酒曲带来的微生物和酶，使得酒中的成分更加丰富多样。白酒的特点：白酒是中国传统的蒸馏酒，以其独特的风格和口感著称。白酒的酿造工艺历史悠久，各地特色各异。
浓香型白酒是曲酒吗 浓香型白酒曲种有哪些
曲酒是指利用酒曲发酵酿制的酒类，浓香型白酒作为中国白酒的一种重要类型，是否属于曲酒呢？答案是肯定的。浓香型白酒主要以高粱为原料，通过添加中高温酒曲进行发酵蒸馏而成，因此它符合曲酒的定义。制作浓香型白酒时，不同类型的酒曲能够带来不同的风味和口感。常见的酒曲类型包括大曲、小曲、麸曲、特曲、...
