寻求一些家常小菜的做法、越仔细越好··

Question

就是平常家常小菜、要做法仔细的

Answer 1

1、香干马兰头原料：马兰头 香干配料：盐，香油，糖步骤：1、煮开一锅水，放入马兰头煮约2分钟捞出，浸在冷水里几分钟后捞出，攥干水分备用。不过个人觉得，千万别攥得太干了，有一点湿润的感觉更容易入味，口感更好。2、马兰头切碎，香干切碎丁，都是切得越细小越好。 3、马兰头与香干混合，拌入盐，一点点糖和香油，拌匀后稍微腌20分钟入味即可。摆盘时，可以将拌好的香干马兰头倒入小碗或模具中，按压平后倒扣在盘子上。 2、冬瓜丸子汤 　　准备时间：30分钟　　烹饪时间：15分钟　　 用料：　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)　　 做法：　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。 3、小拌菜胡萝卜和黄瓜切成丁，与炒好的花生米来伴，放入盐，醋，糖，辣椒油拌下就可以了（黄瓜和胡萝卜先用少量盐卤一下，去水）很简单的。4、蚂蚁上树
　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：10分钟
　　用料：
　　粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克），
　　做法：
　　1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。
　　2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
　　3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
5、京酱肉丝把大葱切丝用凉水泡下去辣味，空水，铺在盘子底下，然后锅内放油，下猪肉丝，炒，放入甜面酱来炒就可以了 ，出锅放在葱丝上面，把干豆腐皮切成方块，就可以用干豆腐卷葱丝和肉丝吃了

Answer 2

蒿苔炒茶干 1。莒蒿苔洗净切碎
2。茶干切小块
3.锅里放少许油，倒入莒蒿苔
4，紧接着就倒入茶干和少许盐和鸡精即可。 酱爆虾仁原料：新鲜虾半斤、青椒一只、姜几片、葱一条、海鲜酱两勺、蠔油一小勺、盐糊椒粉少许。做法：1、虾仁用少许盐糊椒粉腓10分钟，青椒块飞水过冷河；2、起锅下油爆香姜葱白，放腌好的虾仁去炒；3、加入海鲜酱和蚝油炒香，再加青椒块葱叶炒匀，最后放点生粉水打芡。 香菇肉片 原料：鲜菇、瘦肉、胡椒粉、花椒粉、鸡粉、生粉、生抽、食盐、油、香葱、姜、蒜。做法：1、去掉鲜菇根部；2、肉和香菇分别切片；3、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉4、用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉；5、吃肉不吃蒜，营养少一半。肉与蒜姜放 入一起下锅；6、四粉加生抽调成汁；7、炒锅烧热注油；8、油热后即下肉片，边下边用勺推 动，待肉丝散开；9、随后放入鲜菇；10、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。出锅前撒上葱花。 脆皮豆腐 原料： 豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。做法： 1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。4、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。5、开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。 猪肉炖粉条原料：五花肉300G、宽粉条200G、葱段、大蒜和姜片各适量、大料2个、香叶2片、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、油少许。做法：1、粉条放入温水中泡发，五花肉切成方块。2、五花肉放到沸水中焯去血水。3、将油烧热后爆香大葱段，蒜，姜片，然后放入五花肉煸炒片刻，随后调入生抽，老抽，冰糖，八角，香叶和适量热水，水没过肉为宜。4、大火烧沸，撇去浮沫后转小火，炖15分钟。5、再放入粉条，放入盐，然后再炖制25分钟即可，中间水不够的话，记得加开水。

Answer 3

糖醋藜蒿的做法
1.牛肉洗净切丝，淀粉加水搅匀成湿淀粉，待用；蒌蒿拣去杂物，老根，漂洗干净，切为3厘米段。肉用精盐3克、咸酱油5克、味精、蛋清、湿淀粉10克上浆。另用小碗一个对入精盐、甜咸酱油、胡椒面、香醋、白糖、湿淀粉20克。2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成油温时，放浆好的肉丝过油，见肉丝色变白即捞出沥净油。3.热锅回旺火上，留热油30克，放入蒌蒿翻炒片刻，倒入过油肉丝，烹入对好的糖醋汁水，簸锅，淋明油即可出锅。
清炒芦蒿的做法
1.将芦蒿（萎蒿）洗净切段；红辣椒切丝；葱姜切末；
2.烧锅下油，放入姜末、葱末炒香；
3.然后加入芦蒿段、红辣椒丝、盐翻炒，滴白醋、植物油，放入鸡精翻炒均匀即可。
香草牛排的做法
1.锅内加入适量清水，放入龙蒿、迷迭香片刻，离火晾凉即成香草汁；
2.将牛排切成4块，放入盆内；
3.浇上香草汁浸泡1个小时（期间要经常翻动）；
4.取平底锅烧热，撒少许精盐，捞出牛排沥干；
5.下入锅内烤熟，撒上胡椒粉，抹上黄油，即可食用。
龙蒿鸡的做法
1.将雏鸡切成块；
2.胡萝卜、蘑菇、芹菜、洋葱分别洗净切成片；
3.汤锅置中火上，放入鸡块、鸡汤、胡萝卜、龙蒿、精盐、胡椒粉、月桂叶煮开；
4.盖好用小火煨50分钟，再放入蘑菇、芹菜和洋葱煮开，盖好用小火煨10分钟至鸡块熟；
5.将鸡块和蔬菜捞出放盘内，滗出锅内的汤汁，保留250克，同酒一起倒入锅内加热；
6.再加入混合酒、面粉、蛋黄，边煮边搅成糊状，盛出与蔬菜、鸡块同食。
蒌蒿相关介绍：
别名：芦蒿,水艾,香艾,水蒿,藜蒿,泥蒿,蒿苔,龙艾,龙蒿,狭叶青蒿
小提示：每餐50～80克
蒌蒿的做法tips：
蒌蒿作烹饪原料有两大特点，一是具有蒿菊样独特芳香；二是十分脆嫩。
烹调用途：为法国菜常用的香辛料。多用于鸡肉和鱼肉的烹调，特别是法国蜗牛的烹制。亦可浸于醋中，制成香艾醋

Answer 4

酥炸豆腐排
材料：
豆腐2块、馒头渣150g、鸡蛋2个、面粉50g、豆油750g、葱姜末适量、绍酒、盐、味精
做法：
1、豆腐切成1cm厚，4cm宽，8cm长的大片，撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5min
2、勺内倒入油，加热至5成热，将豆腐片拍一层面粉，拖一层蛋液，滚上馒头渣（咸面包渣也可），下油炸呈金黄色捞出即可。

Answer 5

你有什么原料啊