卤菜在大家日常饮食中占据很重要的地位，虽然不是主食，但招待亲友的必买熟食，也是因为它便捷、美味。
虽然全国各地的卤菜都不一样，各有各的风格，各有各的独特味道，在这么多的卤菜了然而川味卤是非常时候欢迎的，不管是在什么地方我们都可以看见卖川味卤菜的，每天只要一到了饭点，尤其是下午的时候都会看见人非常之多，还有很多的人在排队。
实做卤味不难，但最重要的，就是卤水，配好了，卤味轻松就能很好吃。相信大家也和我一样爱吃卤味吧，今天，就跟大家分享一下红卤水的做法。
红卤水
原料：八角20克、桂平20克、陈皮50克、丁香8克、山奈20克、茴香15克、香叶20克、良姜20克、草果5个、甘草15克、干红辣椒100克、香葱150克、生姜150克、片糖250克、黄酒1000克、优质酱油500克、糖色50克、精盐200克、热花生油250克、骨汤适量。
制作方法：
1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片、香葱挽结、生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
2、将八角、桂平、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果、良姜、甘草等一起装入香料袋内，袋口扎牢。
3、将香料袋葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖水、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
都知道卤菜的核心在于卤汤，需要许多中香料以及精湛的制作工艺才能做好一锅香浓醇厚的卤水，但现在市面上不乏种种祖传神秘配方，外人不传，生意异常火爆，其实卤菜的秘方没有那么神秘，长沙食为先卤菜培训班教您制作卤菜的全部方法，不是靠神秘配方，而是技巧和食材。
描述
感谢大家阅读我的百家号文章，今天给您带来的内容“这样做卤菜好吃到没朋友，不信试试！”，欢迎您在下方评论区发表您的看法。如果您喜欢本文章，不妨订阅一下我的百家号，将有更多精彩文章与您分享！
材料
猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽
秘方第一步
肉买回来后都先过水一边，再洗净
秘方第二步
准备配料，卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好；
秘方第三步
准备大锅一口，锅底铺上竹垫，
以免锅底的肉焦糊；
秘方第四步
将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中；
秘方第五步
另取一锅煲点高汤，
比如：排骨高汤
（没有高汤也可以用清水代替）；
秘方第六步
放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。
秘方第七步
注意：卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，鸭心10分钟，鸡翅尖卤15分钟。
秘方第八步
一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。
好了，文章到这里就结束了，欢迎您在下方评论区发表您的看法。如果您喜欢本文章，不妨订阅一下我的百家号，将有更多精彩文章与您分享！
本回答被网友采纳近年来休闲熟食店在全国比较热门，在餐饮食品行业越来越火爆，成为不少创业者想投资的项目，而熟食是年轻一族最爱的美食，自然创业者的目光会更多地放到这里！然而，哪里可以学习做卤菜？如何开卤菜店学卤菜技术哪家正宗？煌旗正宗技术教学。
既然是做卤菜生意，小编相信很多投资者对卤菜利润可能会非常感兴趣，接下来，小编收集了一些卤菜食品的毛利润供大家参考，希望对广大投资者开卤菜店有所实用性的帮助。
卤鸡翅毛利润50%，卤鸡腿毛利润50%，卤鸡爪毛利润50%，卤猪耳毛利润35%，卤牛肉毛利润30%，卤猪蹄毛利润35%，卤鸡胗毛利润40%，卤猪肚子毛利润35%，卤藕片毛利润60%，卤千张毛利润60%，卤毛豆毛利润60%，卤茶叶蛋毛利润60%，卤鸡翅尖毛利润50%，卤花生毛利润60%。
另外，想学习特色的卤菜技术，都知道制作卤菜步骤繁多，光香料就几十种，卤汤制作好以后，食材还需要去毛、去腥、上色再进行卤制，卤好的食材还要加工可以做成炝卤或者酱卤，看看这些步骤是不是都觉得很难学会了，其实到煌旗去学卤菜，正宗专业又靠谱。
小吃现在被赋予的使命很高远，高到几万亿的餐饮市场，远到天南海北的小吃都可汇聚一堂，这是时代转变带来的人口迁徙，其中美食的传播正是如此，人都离不开吃上一口好东西的猎奇心，这是个方向，也是个机遇，煌旗小吃培训长达10年的小吃培训经营，成功培训超过3万名学员，当然这个数字还在持续上升，这是一份信任，也是琐果，成功之初必有其原因，不妨你来看看。
本回答被网友采纳有些地方擅长卤猪系列，有些擅长卤鸡系列，有些擅长鸭货。
你要想把这些都品尝完，那欢迎来到我们美丽的大都市西安小吃之都，什么口味类型都有。简直汇集了全国各类有名的小吃卤味。而且都很正宗。
猪蹄肥而不腻，得吃入口即化，冷吃很有劲道，无骨猪蹄去掉大骨头，口感更好，虎皮凤爪也很有特色，卤鸡特别入味。
哪里的卤味最好吃
1. 四川：四川卤味以其辣味和麻味而闻名，风味独特，口感丰富。2. 湖南：湖南卤味以其辣味和酸味而著名，口味更加重口。3. 广东：广东卤味以其鲜美的口感和独特的调料而受到广泛喜爱。4. 台湾：台湾卤味以其多样性和创新性而受到追捧，口味丰富多样。无论在哪里，卤味的好吃与否取决于烹饪技术、选材和...
成都哪里卤菜最好吃
双流老妈兔头的九眼桥南分店，兔头味道远超鸭脑壳，口感极佳。王妈手撕兔总店位于玉林街，其独特风味令人难以忘怀。七星椒卤味中的鸡爪，是其最吸引人的特色之一，位于莲桂南路。在九眼桥苏荷酒吧附近，有一家小超市，这里的卤味独特，尤其是兔儿腰，让人回味无穷。
哪些品牌的卤味好吃又便宜?
2. 周黑鸭是一家知名的卤味连锁品牌，以其秘制配方和多样的产品种类受到消费者青睐，尽管价格不是最低，但其口感和品质被认为是值得的。3. 绝味鸭脖以香辣可口的鸭脖闻名，产品线丰富，价格亲民，是许多消费者的日常选择。4. 煌上煌是一家历史悠久的卤味品牌，以传统工艺和秘制卤水著称，产品种类繁多，...
上海十大最好吃的卤味
杏花楼作为传统卤味的代表，其卤鸭掌更是让人回味无穷。软糯的肉质，浓郁的酱香，让人一尝难忘。牧童卤味鸡爪以鸡爪的鲜美和卤水的醇香，征服了众多吃货的味蕾。其独特的口味，让人欲罢不能。丁义兴，这家有着百年历史的老字号，以其独特的卤水配方，为食客们带来了传统的卤味美食。无论是鸭头、鸡爪...
武汉最好吃的卤味是什么
另一家历史悠久的卤味品牌——武大郎卤味，也深受当地人喜爱。武大郎卤味秉承传统秘方，注重食材的新鲜度与口感，为顾客提供了丰富的肉类和海鲜选择。而老友记卤味店则以其独特的调料和风味闻名，豆皮和豆干是他们的招牌菜品。这些品牌只是众多美味卤味中的代表，还有许多其他店铺等待您去发掘。每一家卤味店...
哪些卤味牌子的味道好?吃过的介绍
善味阁卤味，是市面上口碑不错的一个品牌。它的味道多样，可满足不同口味的需求。我常常在超市里看到它们的销售，也经常在网上购买送给女友享用。个人体验，善味阁的卤味确实好吃，口味纯正，肉质鲜嫩，香气扑鼻。它们的制作过程非常注重卫生，保证食品的品质。在享受美味的同时，也需注意一些细节。比如，某些...
四川卤菜哪一种最好吃啊
香丫坊、廖记棒棒鸡、紫燕百鸡、万春卤菜、巴适馆卤水、成都映像卤味、笆笆丫、王国忠卤菜、甜皮鸭味道都很好，都是四川卤菜知名代表。卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道最好。
成都哪家卤菜最好吃
绝味鸭脖凭借其独特的口感和多样化的产品选择，在市场上获得了极大的成功。该公司不仅注重产品口味的创新，还不断提升服务质量，赢得了广大消费者的喜爱和认可。无论是传统的沟帮子熟食，还是新兴的品牌如喜旺熟食和膳宝坊，亦或是绝味鸭脖，这些卤菜品牌都凭借着各自的优势在市场上取得了不错的成绩。它们...
河南哪里的卤菜最好吃
这个问题不能简单地说哪里的最好。每个地方都有自己的特色，口味和风俗差异很大。因此，合适的地方就是最好的。比如，河南的豫菜以鲜香、醇厚、重油重色著称。在河南，您可能会品尝到各种口味的卤菜，如香辣、甜咸、麻辣等等。其中，开封的桶子鸡、洛阳的鸡爪、南阳的卤豆腐等都是非常有名的。开封的...
厦门卤味哪家最好吃
探寻厦门卤味哪家最值得品尝？不妨先来看看原小胖卤味摊子。这间摊子以其独特风味，吸引众多食客慕名而来。开店不久，就已见顾客排队如长龙，展现出其非凡魅力。原小胖卤味摊子，以其丰富多样的卤味品种和鲜美口感，赢得了广大消费者的喜爱。无论是软糯的鸡爪、香辣的猪耳朵，还是鲜嫩的牛肉串，每一款卤味...
