方法/步骤
1
茄子洗净切小段。
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2
先将酱油、蚝油、辣豆瓣酱、清水和太白粉调成调味料备用。
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3
锅热放3大匙油，炒香蒜末，放入切段的茄子，快速翻炒均匀让茄子均匀的沾到油。
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4
将茄子稍微炒到变软，加入事先调好的酱油豆瓣酱太白粉水拌匀拌开。
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5
将调味料和茄子翻炒均匀，小火慢烧让茄子完全变软吸附酱汁。
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6
撒上葱末和少许香油翻炒均匀即可。
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用料
茄子 1个
豆瓣酱 2勺
生抽 1勺
耗油 1勺
糖 3克
食用油 少许
青蒜 2根
酱香烧茄子（豆瓣酱）-果果美厨的做法
圆茄子削皮洗净，切成大块的菱形块，
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切好的茄子需要用清水冲洗一下，控干水分备用。
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扇贝柱提前用清水泡一下，，青蒜洗净切沫，豆瓣酱备用。
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料汁：2小勺豆瓣酱，1勺生抽，1勺耗油，2勺糖，1勺淀粉，加2小勺清水搅拌均匀即可。（不需要加盐）
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锅内倒入少许油，大概是炒青菜的一倍左右。油热先倒入一半的茄子块，很快茄子就把油都吸走了，改中火煎到茄子金黄。
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先放入的茄子块已经煎好，这时需要将锅倾斜，煎好的茄子会慢慢流出很多油，在倒入另外一半茄子块。
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茄子煎好了，是不是油不算多。将茄子盛出来备用。
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将茄子倒入没有一点油的锅中，扇贝柱，青蒜一起翻炒，充分让茄子里的油汁流入青蒜沫，扇贝柱中。最后倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。
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盛到盘子里的茄子是不是看不到油乎乎。
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美味的酱香烧茄子配上白米饭完美极了！
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2、适量倒油把茄子片两面煎变色即可（茄子很吸油所以需要多点油喔）
3、将油烧热后把青椒翻炒成半熟状态放适量的食盐
4、将蒜末和姜末倒入烧热的油锅里加入适量的郫县豆瓣酱待烧出红油后将茄子倒入锅中翻炒放入鸡精（因为豆瓣酱比较咸，就不用放食盐了）
5、最后把青椒倒入锅中一起翻炒可以加适量料酒翻炒三到五分钟后即可出锅
2，茄子用刀削成滚刀条待用
3，青椒、生姜和蒜都切好待用
4，热油锅入生姜和蒜爆香
5，放茄子入油锅炒
6，用铲子按压，使茄子干瘪断生
7，加盐入味，加料酒去油
8，加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）
9，出锅装盘
小贴士
茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。还有一说是手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子洗净，切长条，等油八分热，放油里炸.
步骤2豆瓣酱茄子的做法图解
茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油
步骤3豆瓣酱茄子的家常做法
锅里油倒出，留一些，放入姜末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一会
步骤4豆瓣酱茄子的简单做法
放入豆瓣酱，加盐，葱花，鸡精，煸匀即可
豆瓣酱炒茄子最正宗的做法
1、食材：茄子4条、蒜末1瓣、油3大匙、葱末适量、香油1小匙、酱油1大匙、辣豆瓣酱1大匙、太白粉1大匙、蚝油1大匙。2、茄子洗净切小段。3、先将酱油、蚝油、辣豆瓣酱、清水和太白粉调成调味料备用。4、锅热放3大匙油，炒香蒜末，放入切段的茄子，快速翻炒均匀让茄子均匀的沾到油。5、将...
豆瓣酱炒茄子最正宗的做法
做法：1、茄子转圈切三角块；2、上锅蒸，水滚十分钟即可；3、准备配料；4、热油锅下蒜蓉爆香，加入豆瓣酱搅拌均匀爆香；5、下蒸熟的茄子入锅翻炒均匀，给盐，鸡精，翻炒一下出锅；6、成品，撒上葱花，辣椒圈即可。
酱爆茄子的简单做法窍门
用豆瓣酱炒茄子。出来有弄弄的酱汁味。弟弟很喜欢吃。材料 主料：茄子半个；辅料：豆瓣酱适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量 酱爆茄子 1 茄子切小条。我用的圆茄子，个比较大，就用了半个。请点击输入图片描述 2 蒜，姜切沫。请点击输入图片描述 3 准备好豆瓣酱。请点击输入图片描述 4 放油...
豆瓣酱炒茄子做法
准备茄子：将茄子去蒂去头，清洗干净后，用刀削成滚刀条，待用。准备配菜：青椒、生姜和蒜切成适当大小，备用。加热油锅，加入生姜和蒜，炒香。将茄子放入油锅中炒制，用铲子按压，直至茄子干瘪断生。加入适量的盐调味，再倒入少许料酒去油。加入青椒，稍微焖煮一会儿，最后加入少许味精（根据个人口味选择...
豆瓣酱腌茄子怎么做?
答:一、做豆瓣酱腌茄子需要的食材: 干茄子适量、纳豆适量、红辣椒适量、蒜瓣适量、盐适量、酒适量、茶籽油适量、白糖适量。 二、豆瓣酱腌茄子的做法: 1、把蒜瓣剁碎。 2、把干辣椒剁碎。 3、将剁好的辣椒,蒜米放进纳豆盆里。 4、放井盐和糖。 5、放上高度酒。 6、拌匀。 7、放进干茄子。
郫县豆瓣酱炒茄子怎么做
准备工具：茄子、辣椒、蒜、盐、郫县豆瓣酱、蚝油、陈醋、糖、鸡精。一、第一步将茄子切成条状放到水里泡5分钟左右，放到一旁备用。二、然后捞起放一小勺盐拌均匀腌7-8分钟，一定要拌均匀，如下图所示。三、接着用菜刀将之前准备好的蒜还有辣椒切碎，放一旁备用。四、然后把之前腌过的茄子挤出水，...
豆瓣酱烧茄子怎么做如何做好吃
烹饪步骤 1\/13 茄子去蒂清洗干净后切成两段，再对半切开，把茄子切成网格状，注意底部不要切断了！2\/13 蒜瓣剁碎，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！3\/13 锅烧热倒入适量的油，放入切好的茄子进去中小火慢慢的煎！（茄子比较吃油，要比平时炒菜多放一点儿油！）4\/13 中途记得翻面哦！5\/13 把茄子...
豆瓣酱炒茄子怎么做?
豆瓣酱炒茄子的做法 茄子切成条状放到水里泡5分钟左右 捞起放一小勺盐拌均匀腌7-8分钟 蒜，辣椒切碎备用 把腌过的茄子挤出水备用 热锅放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均匀盖上盖子，中火煮到盖子冒出水蒸气。揭盖放辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，陈醋，糖翻炒1-2分钟，再放鸡精拌均匀起锅。装盘 小贴士...
豆瓣酱汁煎茄子怎么做口感更好?
材料准备：（1） 新鲜茄子几根（选择皮薄肉嫩的品种）（2） 豆瓣酱适量（根据个人口味调整）（3） 蒜末、姜末适量 （4） 葱花适量 （5） 食用油适量 （6） 盐适量 （7） 糖少许（用于提鲜和中和豆瓣酱的咸味）（8） 生抽、老抽少许（用于调色和增加鲜味）（9） 水淀粉适量（用于勾芡）茄子...
酱茄子的家常做法(酱茄子的家常做法东北)
一、准备材料 酱茄子的主要材料是茄子和豆瓣酱，其他的材料包括葱姜蒜、花椒粉、盐、糖、醋、酱油、料酒、蚝油、淀粉、油等。二、制作步骤 1.茄子的处理 首先，将茄子洗净，切成约2厘米宽的段，然后放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的苦味。取出茄子，用厨房纸吸干水分，然后在茄子表面切几刀，...
