健康的烹饪方式有哪些？

Answer 1

1. 避免油冒烟后再炝锅。这种习惯不仅让菜释放丙烯酰胺，还可能产生其他有害物质，对健康无益。
2. 尝试使用煎闷法，也称为水煎，炒菜。先加油，待油热后放入蔬菜，当蔬菜渗出水分时，立即盖紧锅盖焖煮。这样产生的100摄氏度蒸汽能迅速焖熟蔬菜。
3. 控制火候，以中火烹饪为宜。火太小会导致蒸汽不足。
4. 蒸是最健康的烹饪方式，它安全且能保留食物的营养。
5. 其次是煮。煮菜时尽量少加水，加盖，并缩短烹饪时间。
6. 炒菜是另一种健康的烹饪方法。
7. 烤是较好的烹饪方式，但应避免食物烤焦，因为焦烤食物含有致癌的杂环胺。
8. 炸是最不健康的烹饪方式。如果必须炸食，最好使用黄油、椰子油或橄榄油，避免使用其他植物油，因为它们更易氧化。
9. 炒菜时，加多少油和盐才健康？这个问题没有一成不变的答案，但一般来说，油和盐的摄入量应控制在适量，以避免对心血管健康造成不利影响。