正宗糖醋排骨做法

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糖醋排骨是一道非常经典的中式美食，不仅在家庭中受到喜爱，也是许多中餐馆的常见菜肴之一。它的口味酸甜可口，肉质嫩滑，非常适合作为一道下饭菜。下面是制作正宗糖醋排骨的具体做法：

所需材料：
1. 排骨500克
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 蒜瓣适量
5. 鸡蛋1个
6. 小葱适量（用于装饰）
7. 盐适量

所需调料：
1. 酱油50毫升
2. 白糖150克
3. 醋50毫升
4. 料酒适量
5. 淀粉适量

步骤：
1. 将排骨切割成小块，用开水焯水煮沸，撇去浑浊杂质。然后将焯水后的排骨用清水冲净，备用。
2. 锅中加入适量的清水，大火烧开后放入姜块、大葱段、料酒和煮沸后的排骨，煮10分钟以去腥味。
3. 把煮好的排骨捞出，沥干水分备用。
4. 每块排骨均匀地涂抹上一层薄薄的淀粉。
5. 准备一个蛋液碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
6. 将涂抹了淀粉的排骨放入蛋液中浸泡，保证每块排骨都沾满蛋液。
7. 取出浸泡好蛋液的排骨，放入热油中炸至金黄色，捞出备用。
8. 取另一个炒锅，放入适量的油，烧热后加入蒜瓣和生姜炒香。
9. 倒入酱油、糖和醋，调匀成酱汁，煮沸后加入适量的水，再次沸腾后把火关小，并放入炸好的排骨，翻炒均匀。
10. 将锅加热至高温，用勺子快速搅拌酱料，使酱料变稠，上浆在排骨表面，并将排骨翻炒均匀。
11. 最后加入适量的淀粉水勾芡，使酱汁变得更加浓稠，确保每块排骨都裹上糖醋酱汁。
12. 炒好后，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌。

这道正宗的糖醋排骨色香味俱佳，酸甜可口，口感嫩滑。看到这个做法，相信你已经迫不及待想亲自动手制作一下了！记得多尝试几次，掌握好炸排骨的时间和火候，让它们的外酥里嫩，吃上一口就能感受到无比的享受！