中国面食地图|舌尖上的面食，你吃过吗

Answer 1

同样是面食都有什么区别？

1.北京炸酱面

京城的特色美食，主要由菜码和炸酱拌面组成。炸酱是它的灵魂所在，菜码是锦上添花。炸酱是由葱姜、肉丁锅中炒香后，再加入甜面酱或黄酱，小火熬制而成。简单易学，在家就可以自制的老北京特色小吃。

2.武汉热干面

知名特色小吃，武汉“过早”必备，即吃早参它的面条纤细有劲道，加入芝麻酱、五香酱、香油等酱料后，香到不行。夏日炎炎来上一碗，可以让人食欲大增。

3.山西刀削面

山西鼎鼎有名的面食，飞刀削面是它的名场面。将面团揉制好。再迅速用刀削成面叶。加上点番茄酱、肉炸酱等打卤后，会越嚼越香。还可以配上点蔬菜肉食，均衡营养。

4.四川担担面

它常作为筵席点心，在四川地区最为受欢迎。因为它的出场方式，常常是被卖面师傅挑着扁担叫卖，所以叫它“担担面”。它的面条细薄，麻辣味鲜，在街上就可以现做现吃，既方便又美味。

5.河南烩面

它属于豫菜系，河南面食代表。荤素汤菜，它样样齐全。它的汤是用新鲜羊肉、羊骨制五小时以上制成的，是河南烩面的点睛之笔。很是鲜美。它的面很有筋道，加上小料海带丝、香菜等，是不可错过的美味。

6.兰州牛肉拉面

兰州的美食名片。被评为“中华第一面”。它讲究，汤要清、萝卜要白、辣椒油要适量、蒜葱香菜要青，面条要微黄。一整套下来，鲜香可口，恰到好处。

7.杭州片儿川

又可称它为“片儿汆”，在杭州市井文化中具有代表性。它的特色主要在于，它的浇头:将笋片、肉片、雪里蕻菜，用沸水汆煮，再加入手擀制成的面条，汤与面完美贴合，鲜香味美。

8.吉林延吉冷面

来自朝鲜族特色美食，它的最大特色是“冷”冷汤选用的是牛肉汤，冷面是面条煮熟后用凉水冲好的，冷汤冷面放一起再盖上牛肉、苹果、泡菜等调料，酸甜可口、清凉解腻，夏季没胃口时，选它!

9.昆山奥灶面

据说，游览玉峰山时最不容错过的，就是来一碗奥灶面。它的汤面是最有特色的，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮而成，听着有点黑暗料理的样子，但煮出来的汤异常鲜美。

常见面条种类:

1.刀削面

它的面叶中厚边薄，入口外滑内筋，软度适中，是山西特色传统面食，属于“中国十大面条”之一。

2.烩面

它是以高筋面粉为原料制成的一款宽面条，相对来说会更有筋道。

3.拉面

又称甩面、扯面，它可蒸、煮、炸、炒、烙，实用性强。下锅煮它时，要注意撒开，避免蹲锅疙瘩。

4.麻食

也叫它“猫耳面”因外观形似猫耳朵而得名，主要以荞面或白面为原料。它小巧一个，口感又韧又滑。

Answer 2

舌尖上的面食，你吃过吗？
面食在中国饮食文化中占据着举足轻重的地位，从北到南，从东到西，各地都有着丰富多彩的面食品种。让我们踏上中国面食地图之旅，探索舌尖上的美味吧！
北方面食：豪爽实在
北方面食以其豪爽实在著称。筋道有嚼劲的手擀面是北方面食的扛把子，兰州拉面、河南烩面等都是其中的佼佼者。还有暄软香甜的馒头、包子，以及形态各异的饺子、馄饨，无不让人垂涎三尺。
南方面食：精致婉约
南方面食则以其精致婉约而闻名。细腻滑嫩的米粉是南方面食的代表，广西螺蛳粉、云南过桥米线等都是不可错过的美味。还有用米浆制成的粿条，以及晶莹剔透的河粉，每一口都透着江南水乡的婉约气息。
川渝面食：麻辣鲜香
川渝地区的面食则以麻辣鲜香著称。重庆小面、成都担担面等都是川渝面食的典型代表。这些面食不仅麻辣过瘾，还融入酸、鲜等多种复合滋味，让人欲罢不能，回味无穷。
西北面食：粗犷豪放
西北地区的面食有着粗犷豪放的风格。这里的臊子面、油泼面等都是用当地粗旷的面粉制成，口感筋道，味道醇厚。还有香喷喷的烤馕，以及用羊肉馅制成的包子，每一口都充满了西北大漠的豪迈情怀。
沿海面食：鲜美爽口
沿海地区的面食则以鲜美爽口而著称。厦门沙茶面、汕头牛肉丸河粉等都是沿海面食的代表。这些面食充分利用了海产的鲜味，清淡爽口，让人回味无穷。
吃面礼仪：入乡随俗
在中国吃面也讲究一定的礼仪，入乡随俗才能避免尴尬。北方人吃面讲究呼噜呼噜地吸溜，这样才能更好地品尝到面的筋道。而南方人吃面则比较斯文，往往用筷子夹着面条慢慢地吃。
面食搭档：不可或缺
面食的搭档也是必不可少的，它们能为面条增添不同的风味。北方人喜欢吃面条拌上各种酱料，比如醋、辣椒油等。南方人则喜欢吃面条配汤，比如肉汤、骨汤等。
结语
中国面食地图是一幅精彩绝伦的画卷，每一碗面条都饱含着不同的地域文化和饮食习惯。无论是豪爽的北方面食，婉约的南方面食，还是麻辣的川渝面食，粗犷的西北面食，鲜美的沿海面食，都值得我们去细细品味。下次出行，不妨尝试一下当地的面食，相信它们一定能为你带来舌尖上的惊喜！