同样重的米做成干饭和稀饭,所含糖分是哪个高?

Question

我的阿姨是个糖尿病患者,她一直很喜欢喝稀饭.但有一个朋友告诉我说,同样重的米做成干钣和稀饭,稀饭所含的糖分比干饭要高,所以我阿姨应改为吃干饭.请教各位高手,我的朋友说的是不是真的?如果真是这样的话,我们要减肥的女性是不是也应该多吃干饭而少吃稀饭呢?

Answer 1

稀饭。

稀饭在煮的过程中，原本存在于米饭中的多糖转化为葡萄糖，更容易吸收，导致血糖上升比较快。

米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。

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米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份，因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。

参考资料百度百科——米饭

Answer 2

稀饭高，进食干饭者，饭后血糖较平稳，基本上达到较好的控制水平；吃粥者饭后血糖有显示的升高。

大米的主要万分是淀粉，淀粉不溶于水。但淀粉加热、加水后，淀粉颗粒就会膨胀胶化，而易被消化吸收。继加热时间比干饭长，水分多，比干饭更容易被消化吸收，因而对血糖的影响更大。

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米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

尽量减少精白米饭。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。在煮饭的时候不妨用部分“粗”粮和大米合作。

等级的大米，在刚加工出来时表面上是很有营养，但如不灭菌除尘防氧化酶解，很快就变质难以食用，不易保管，食用时还要多次反复淘洗去掉质变了的营养层，造成了极大的粮食资源和水资源的浪费，并污染环境，所以2009年新标准在碾磨精度方面大幅度提高。

参考资料：百度百科-米饭

Answer 3

1、同样分量的干饭跟稀饭，稀饭所含糖分更高。理由如下：

稀饭在煮的过程中，原本存在于米饭中的多糖转化为葡萄糖，更容易吸收，导致血糖上升比较快。

2、减肥的话是干饭比稀饭好，吃含糖量较低的食物会更有利于减肥。

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根据食物中含糖量的多少，人们将其分为高糖、低糖和无糖食物三大类。含糖量较高的食物主要包括食用糖和各种谷物。低糖食物主要包括有蔬菜、水果和肉类。无糖食物主要包括各种食用植物油。

含糖高的食物有蜂蜜、白糖、红糖、面粉、甘蔗、地瓜、大枣、甜菜及水果等。

参考资料：百度百科-高糖食物

Answer 4

做成稀饭含糖分更高。

许多人在稀饭里面加入很多的白砂糖，或者是其他的糖类，这样的话糖的含量就会升高，而且稀饭中的淀粉是糊化程度最高的，当稀饭进入到人体之后，就能在短时间内消化吸收，然后引起血糖激增，所以说是稀饭也不见得很好。有些人吃稀饭时，还喜欢吃一些酱料，这些酱料的含盐量比较高，不利于降低血糖。

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血糖高的人首选应该是米饭，如果实在是想吃面食或者是想喝稀饭的话，面食的汤底一定不能热量太高，也不能加许多的配菜。想要吃稀饭的话最好是少放一点糖，或者是不要吃酱菜，这样的话，还是有利于降低血糖的。

除了饮食方面要注意外，血糖高的人平时还应该多吃一点儿降血糖的药物，比如说胰岛素这样的药物是对于降血糖非常有用的。如果血糖一直居高不下的话，那么一定要考虑去医院看医生以免患上糖尿病。

参考资料：百度百科-高血糖

Answer 5

喝稀饭容易血糖高！糖友们尤其是老年人、肠胃不好的人，喝稀饭有两点需要注意。