粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。这个条目基本上讲的是狭隘的广州菜，与潮州菜、东江菜无光。实际上，广州菜以顺德菜为代表。它最大的特点为清淡、鲜美。珠三角有一句俗语:“背脊朝天，人皆可食。”，反映出它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外，还包括蛇、狸、狗、猫、猴、鼠、蜗牛、昆虫、蠕虫、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。粤菜虽然有不计其数的烹调方法，但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法，因为这种方式费时短，符合带出鲜味的烹调哲学。
潮州菜与东江菜由于地理风俗自成一格，所谓吃在广州，吃在潮州，味在潮州。潮州小食同时是广东各地最为丰盛、最为好吃的。来广不来潮，白白走一遭。除了说潮州城的古迹之多，文化之独特外，还有潮州菜的精贵清淡与丰盛。
请参考我在百度空间写的日志：
《香港云吞》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/ded0ec8c2ee0e2f0f01f3680.html
《冬大过年》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/0b9901ed46366be5b2fb95ef.html
《儃早茶》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/cdf0c1269e6da17c34a80fee.html
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/4d577d2e2569ce28349bf716.html
《岭南名莱-----苹婆焖鸭》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/aa4ab3fb573ad515d9f9fdc6.html
《霸王花煲靓汤》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/0220e13b97ceb2d1d56225a7.html
《无鸡不成席》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/866a5b4ce2ab1639afc3ab19.html
《薄荷叶炒鸡蛋----上菜也。》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/85dda51c1da24a07304e15d1.html
《碧绿生菜包，飘香四百年。》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/140f793cc564fdfe54e723ea.html
《肠粉》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/c6caef46b58f0f28cffca323.html
《广东料理》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/56c552454d26b41d6b63e53b.html
《芋头》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/825fabdd245a0b4694ee379d.html
《茨菇》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/fc5694bcd09cf31819d81f25.html
《煲仔饭》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/9e12df025b3518d8277fb5bb.html
《鱼肠煎鸡蛋》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/7c0181fa97c7f457242df269.html
《我的早餐-萝卜糕》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/10630df8cd7d7f196d22ebc3.html
《吃羊肉，喜洋洋。》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/8ae19618bc5a0febaf51330b.html
美食烹饪有哪几种基本方法
1、溜菜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。2、焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加...
所有烹饪方法有哪些?
烹饪方法一共有二十六种：炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、蜜汁、炝、拌、卤、冻、汆、熘、拔丝、腌、熏、卷、滑、贴。1、煎 煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油煎制成熟的一种烹饪方法.一般是先煎一...
怎样做美食:分享我的创意食谱和烹饪技巧
1. 切菜技巧：保持一致的切盘厚度可以确保菜品烹制均匀。切菜时应该选择一个正确的刀具，同时尽可能使用相同的切法。2. 炒菜技巧：在炒菜时，应该使用热油，一次添加少量食材，并保持翻炒。不要用筷子翻炒，因为这会使食材粘在一起，可以使用炒勺代替。在烹饪期间不要忘记添加盐，盐是突显食材风味的重...
有哪些中式美食常用的烹饪方法?
中式美食的烹饪方法丰富多样，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。以下是一些常见的中式烹饪方法：炒：炒是中式烹饪中最常用的方法之一，主要是在锅中加入少量油，将食材快速翻煮，使食材在短时间内熟透并保持原有的口感和营养。炒菜时火候要掌握得当，以保持食材的新鲜和美味。如宫保鸡丁、鱼香肉丝等。炖：...
烹饪食谱大全:美食从这里开始
1. 奶油芝士蘑菇汤：这道浓郁的汤里有着奶油的香气和蘑菇的鲜美，是冬天的暖心必备。2. 香煎三文鱼配莎莎酱：三文鱼本身就是一道美味的食材，加上这款酸甜可口的莎莎酱，真是让人无法抗拒。3. 烤羊排配鲜橙沙司：这道大胆的烤羊排配上清新的鲜橙沙司，口感既有嚼劲，又有酸甜味道。4. 菠菜沙拉配...
中国美食的常见烹饪方法有哪些?
口感鲜美。例如，卤肉、卤蛋等。拌：这种方法通常用于冷菜的制作，需要将各种食材切成适当的大小，然后加入调料拌匀即可。拌的食物口感清爽，味道鲜美。例如，拌黄瓜、拌海蜇等。以上就是中国美食的一些常见烹饪方法，每种方法都有其独特的风味和特点，可以根据食材和个人口味选择适合的烹饪方法。
烹饪基本常识大全
保持厨房环境的清洁卫生至关重要。定期清洁砧板、刀具和烹饪器具，可以预防交叉感染。良好的卫生习惯，是保障食品安全和健康饮食的基石。结语：开启烹饪之旅 烹饪基本常识的掌握，为您的烹饪之旅奠定了坚实的基础。从食材准备到烹饪技巧，从厨房装备到食品安全，每一步都蕴含着对美食的热爱和对健康饮食的追求...
烹饪有哪些好方法?
这是常用的“锅贴”烹调法。1、将食材沾上鸡蛋面糊，炸好取出，切好即可。2、将食材在温火上用少量油一面煎透，然后加事先调好的调味品，迅速起锅。这种方法也可不挂鸡蛋面糊，与煎法基本相同。只是“贴”的特点是一面焦黄香脆，另一面松轻而嫩。锅贴 煎 用少量油下锅，油热时下食材，煎至...
烹饪是什么意思
“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品;狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括...
中餐常用的烹饪方法有什么?
中餐烹饪方法繁多，历史悠久，具有丰富的地域特色。在中华美食的烹饪过程中，常用的烹饪方法有以下几种：炒：炒是中餐烹饪中最常见的一种烹饪方法，主要是将食材放入锅中，用油进行快速翻煮。炒的方法有很多种，如生炒、熟炒、爆炒、滑炒等。炒菜时要注意火候和速度，以保持食材的口感和营养。炖：炖是...
