陕西风俗一览:陕西十大怪

Answer 1

在陕西这片黄土地上，由于气候、地貌、经济和文化等多方面因素的影响，陕西人在衣、食、住、行、乐等方面形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集，称之为“陕西十大怪”。
一、面条像腰带
关中地区盛产小麦，成为关中人的主要食粮之一。面条则是关中人的主要饮食。关中人吃面喜欢将面和硬揉软，擀厚、切宽，称为“biangbiang面”。这种面煮熟后，捞在碗里，无论是浇肉臊子还是泼油辣子，吃起来都很可口，耐饥。
二、锅盔像锅盖
锅盔是用麦面制成面坯，在铁锅上烙烤而成的一种饼子。它是陕西人的主食，也是出外携带的干粮。关于锅盔的起源，历来说法不一。有的说锅盔是诸葛亮初出茅庐，火烧博望坡后，为帮关羽稳定军心而发明的；有的说，在唐代修乾陵时，因服役的军人、工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一名士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成了饼。因为是用头盔烙制而成的，所以叫做锅盔。不管怎么讲，锅盔已有上千年的历史。陕西人做锅盔，将面和得很硬，甚至用手都揉不动，只能借助木杠子，用全身的力量来压揉，压成圆饼后，放在铁锅里，用麦秸火慢慢烙烤，并用微火煨熟。这样，烙成的锅盔外脆里嫩、清香可口，放上十数八天也不会变味。陕西农村的铁锅都很大，直径一般都在二尺以上，所以烙出的锅盔又大又厚，很象一个锅盖。这大概也是陕西人纯朴性格和豪爽气度的一种显现吧。
三、辣子是道菜
陕西盛产辣椒。陕西的辣椒色红个长头尖，味极辣，当地人俗称“线辣子”或“尖辣子”。出口到国外，被称为“秦辣”。人们普遍认为湖南人、四川人能吃辣椒。其实，陕西人吃辣椒比湖南人、四川人厉害得多。湖南、四川人只是把辣椒当作一种调味品，而陕西人则实实在在把辣椒当菜吃。陕西人吃辣椒，是先将辣椒摘去蒂把，用文火炕干，再用瓢子捣成粉状，经过筛罗，再让上细盐，最后用较多的滚油泼一下，就成了当地的“油泼辣子”。这种辣子，看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。这种辣子富含脂肪、蛋白质和无机盐，具有开胃、下饭、增进食欲的功效。
四、泡馍大碗卖
陕西的冬季漫长、寒冷。所以，人们就要吃一些带汤水而又热火的饭食。于是就产生了牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、大肉煮馍、羊血泡馍等极受人们喜爱的泡馍。这种泡馍有干有汤，又热又香，很叫人开胃口。所以，一般人都能吃得很多。各个泡馍馆为了满足顾客的要求，便选用了一种耀州产的大瓷碗来装盛泡馍。于是，“泡馍大碗卖”就产生了。
五、碗盆难分开
陕西人吃饭，喜欢用一种耀州产的直径一尺左右的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。在关中农村，差不多每个村庄都有一个人们聚在一起吃饭的地方，或大槐树下，或村头宅边。每到吃饭时，男人们就端着大老碗，蹲在一起，一边滋滋有味地吃着饭，一边津津乐道地拉着话，什么变换花样的饭菜，大家甚至还要互相品尝一下，这就是有名的“老碗会”。陕西人劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门时用老碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。
六、帕帕头上戴
陕西的关中盛产棉花，当地农村很早就有用棉花纺纱织布的习惯。当地人爱把这种用棉花纺织而成的土布染成黑色。所以，在关中农村，中老年人有服装大多是黑色的。这大概与秦始皇以水为德，崇尚黑色的遗习有关吧。关中农村的老年妇女，差不多人人头上都戴着一块黑色或白色的帕帕。外地人不理解这是为什么。其实，这种帕帕的实用性很强，可防风、防尘、防雨、防晒，可擦汗、可洁手，还可临时用来包东西。
七、房子半边盖
由于我国幅员辽阔，各地民居的式样都各不相同。但是像陕西这半边屋的建筑式样，却实属罕见。这是什么原因呢？原来，在近百年来陕西农业缓慢发展的过程中，人口却迅猛的增加。农村中原来聚居生活的家庭，因土地面积有限，而人口众多，住宅紧张，于是便产生了我国建筑的怪胎--房子“半边盖”。这种“半边盖”的房子，看起来是一种奇特的形样，实际上这是人口膨胀的一个危险信号。我想，随着我国计划生育工作的深入开展，这种“半边盖”的房子可能会有减无增，直至消失吧。
八、姑娘不对外
关中平原，土地肥沃，浇灌方便。只要有种子入土，基本上便可不为吃饭而发愁。所以，极少有人为生存而奔走于他乡异地。关中地区很早就有“老不出关(潼关)，少不下川(四川)”的谚语。久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁。姑娘们不远嫁，主要原因是为了和娘家人好互相照应，互为亲戚的双方好走动。
九、不坐蹲起来
由于关中的男人们一日三餐都要蹲在一起“开老碗会”，而且一蹲就是一个多小时。加之，人们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方“晒暖暖”或者“丢方”下棋。于是，关中人就养成了“蹲”的习惯。外地人说这是“板凳不坐蹲起来”。
十、唱戏吼起来
陕西民风古朴，关中人干活出大力，吃饭用大碗，唱起戏来自然也用大嗓门。关中的主要地方戏秦腔，其特点就是高昂激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“挣破头”。外地人开玩笑说：“唱秦腔要具备三个缺一不可的条件,一是舞台要结实,以免震垮了；二是演员身体要好,以免累病了；三是观众胆子要大,以免吓坏了。”这种说法尽管过分，但是吼上两句戏，对于关中人来说，无论是唱的人或听的人都是很乐意的。在地里干活,累了,吼上两句秦腔,吼得人有劲了,听的人也不乏了；赶马车途中,寂寞了,吼上两句秦腔,吼的人有精神了,听得人也高兴了。每当农闲之季,或者逢年过节,爱唱戏的人们总喜欢聚在一起,吼上几段。这时候,只要弦索(笛子、胡琴等管弦乐器的俗称)一拉,锣鼓一打,附近的男女老幼立刻就会闻声而动地聚拢而来,或当演员,或当听众。这就是既不花钱、又不费事,还十分热闹的“自乐班”。爱唱的、会唱的,都会在“乡党”们的推荐下或者是自报奋勇地吼上几句。这种吼是义务的,不取任何报酬,只要听众们能叫声“好”,吼戏者的高兴程度不亚于获得了什么大奖。吼的人,脸红脖子粗,吼得“走火入魔”；听的人,息声静气,听得如痴如醉。关中人认为,这才是真正的秦腔,听起来“过瘾”﹑“解馋”﹑“嘹得很”。详情