卤肉能用真空包装吗?如果能包装保质期是多久

Answer 1

卤肉能用真空包装。具体保质期是根据包装、杀菌、防腐处理决定的。

如果只是真空包装，几天就会坏掉。熟食类（包括卤肉）的杀菌建议采用高温高压的方式。防腐剂建议用山梨酸钾、双乙酸钠等国家允许的食品防腐剂。

扩展资料：

真空包装的优点：

1、排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品腐败变质。

2、采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。

3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。

参考资料来源：百度百科-熟食

参考资料来源：百度百科-真空包装

Answer 2

你好，卤肉、熟食能用真空包装，具体保质期是根据包装、杀菌、防腐处理决定的。如果只是真空包装，几天就会坏掉。熟食类的杀菌建议采用高温高压的方式。防腐剂建议用山梨酸钾、双乙酸钠等国家允许的食品防腐剂。

我国批准使用的食品防腐剂有十几种，不同的防腐剂使用范围也各不相同。 

　　苯甲酸、苯甲酸钠 

　　用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果味（汁）饮料、塑料桶装浓缩果蔬汁。下转中缝　 

　　山梨酸、山梨酸钾 

　　除与上述苯甲酸的使用范围相同外，山梨酸还主要用于鱼、肉、蛋、禽类食品和果蔬类产品保鲜。此外，也可用于果冻、即食豆制品、糕点、即食海蜇、乳酸菌饮料等。 

　　丙酸钙、丙酸钠 

　　用于生面湿制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制品、杨梅罐头等。 

　　对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯 

　　用于果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果味（汁）饮料、果酱、酱油、糕点馅等。 

　　脱氢乙酸 

　　用于腐乳、酱菜、原汁桔浆。 

　　双乙酸钠 

　　用于谷物、即食豆制品。 

　　二氧化碳 

　　用于碳酸饮料、汽酒类。 

　　乳酸链球菌素 

　　用于罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品。 

希望答案对你有帮助，请予以采纳。