体内维生素过多或搭配不当影响健康
北京积水潭医院营养科主任赵霞表示，人体对于维生素的需求量并不大，不少人把维生素当“补药”，这是一种误解。如果体内维生素过多或搭配不当，还会影响健康。比如被补充得最频繁的维C，尽管作为水溶性的它不易在体内积存，但如果长期大剂量服用也有害，会引起腹泻、皮疹、胃酸增多、结石等。维生素不提供热量，其主要功能是帮助食品释放能量，促进神经和肌肉的发育和功能正常，一般来讲，只有某种维生素缺乏者才需服用。同时，服用时也需对症，按需要量服用，长期过量服用维生素，反而对身体不利。
饮食是维生素的主要来源
赵霞表示，在正常的情况下，健康人应尽量以膳食作为汲取维生素的主要来源。只有某些特定人群才需要通过补充维生素片剂来达到正常人体一天所需求的量。这些人包括：有不易吸收脂溶性维生素的胃肠道疾病的病人，不易吸收维C和铁的贫血患者；一些处于特殊时期人群，包括生长发育最快速的儿童，需要充足营养供给的孕妇，以及胃肠道功能差，综合吸收能力差的老人；还有一些特定情况下，如处在高温或寒冷环境中的人群也要特别注意补充。
国家发改委宏观院公众营养与发展中心主任于小东表示，有一定年纪、工作压力大的男性也应适当补充维生素片。他说，营养不光要均衡、还要充足，如果能保证在食物中摄取足够当然好，但不太现实。很多中年男士的工作强度大，营养不足无法支撑。所吃的食物过精过细，也是个人无法控制的，一些微量营养素和纤维必须补充；此外年纪稍大的人不宜大量吃水果，因为不少水果中含有较高的糖分，这样就限制了多种营养的吸收。而且总在饭馆吃饭，蔬菜量较少，也影响营养摄入。
■ “主流”上场
维生素一家分两派
中日友好医院国际保健部副主任许朔表示，维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括B族维生素（B1、B2、B6、叶酸、B12等）和维C.脂溶性维生素在身体内的吸收往往与身体对脂肪的吸收有关，且排泄率不高，摄入过多可在体内蓄积，以至产生有害影响，而水溶性维生素排泄率高，一般不在体内蓄积，毒性较低，但超出生理需要量过多时，可能出现维生素和其他营养素代谢不正常等不良后果。
维A
维生素A又叫视黄醇，具有防止夜盲症和视力减退，促进发育，强壮骨骼；维护皮肤、头发、牙床的健康；保护呼吸道、口腔、胃肠道黏膜不受伤害等作用。
藏身地：深绿色或红黄色蔬菜和水果等植物性食物中。含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒和南瓜等，动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂）和禽蛋中含量也很丰富。
每日需求：成人0.7-0.8mg，相当于65g鸡肝（一两多），75g胡萝卜（一个中等大小）；1-13岁儿童0.5mg.
维B1
维生素B1又叫硫胺，具有促进成长，帮助消化，特别是碳水化合物的消化；改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常等作用。
藏身地：动物内脏（肝、心及肾）、肉类、豆类、花生及没加工的粮谷类。水果、蔬菜、蛋、奶等中含量较低。
每日需求：成人1.3-1.4mg，相当于500g荞麦；1-13岁儿童0.6-1.2mg.
维B2
维生素B2又叫核黄素，具有促进皮肤新陈代谢和血液循环，促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；消除口腔内唇、舌的炎症；增进视力，减轻眼睛疲劳等作用。
藏身地：肝、肾、心脏、乳及蛋类中含量尤为丰富，大豆和各种绿叶蔬菜亦是核黄素的重要来源。
每日需求：成人1.2-1.4mg，相当于200g猪肝（四两）；1-13岁儿童0.6-1.2mg.
维C
维生素C又叫抗坏血酸，具有增强身体对外界环境的抗应激能力和免疫力；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合等作用。
藏身地：新鲜蔬菜和水果，水果中以酸枣、山楂、柑橘、草莓、野蔷薇果、弥猴桃等含量高；蔬菜中以辣椒含量最多，其他蔬菜也含有较多，一般叶部比茎部含量高，新叶比老叶高，有光合作用的叶部含量最高。
每日需求：成人100mg，相当于75g辣椒，2个猕猴桃，150g草莓；1-13岁儿童60mg.
维D
维生素D又叫钙化醇，具有促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；提高身体对钙、磷的吸收等作用。
藏身地：含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油等含量均较多；瘦肉、奶含量较少。
每日需求：成人0.005mg-0.01mg，相当于50g鳗鱼；1-13岁儿童0.01mg.
维E
维生素E又叫生育酚，在身体内具有良好的抗氧化性，可降低细胞老化，提高运动能力，保护血管，改善血流状况，增强精神活力。
藏身地：谷类食物和油脂类。其他食物如麦胚、坚果类、豆类、蛋类含量也较多，肉类、鱼类、果蔬类含量很少。
每日需求：青少年、成年人10-14mg，孕妇与老人14mg
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